Το www.scentofgreece.gr στον Ραδιοφωνικό Σταθμό Αθήνα 9.84

Εκπομπή Aθήνα a la carte Σάββατο 08/03/2014

Σε περίπτωση που χάσατε την σημερινή εκπομπή και την συνταγή της ημέρας 'Αλυρό Κρητικό Cheesecake' μην στεναχωριέστε, μπορείτε να ακούσετε ολόκληρη την εκπομπή ή την συνταγή στο 49 λεπτό περίπου...

Νέες συνεργασίες για το scentofgreece

Αγαπημένοι φίλοι και φίλες του blog και της σελίδας μας στο Facebook , θα ήθελα να σας ενημερώσω πως από εβδομάδα το www.scentofgreece.gr ξεκινάει 2 νέες συνεργασίες, η μία είναι με μια εξαιρετική Κλινική Διαιτολόγο η οποία θα είναι στην διάθεση σας για να απαντήσει στην οποιαδήποτε απορία σας σχετικά με την διατροφή και την υγεία σας, η άλλη συνεργασία θα είναι με καθηγητές μαγειρικής τέχνης οι οποίοι θα είναι διαθέσιμοι να απαντήσουν οποιαδήποτε μαγειρική σας απορία, απλά κάντε την ερώτηση σας στον τοίχο της σελίδας ή στείλτε μήνυμα μέσω Inbox.

Κάντε like στην σελίδα μας στο Facebook ωστέ να λαμβάνετε άμεσα όλα μας τα νέα!

Ευχαριστώ πολύ!

Ζεστή Χωριάτικη Σαλάτα

Μία απίθανη παραλλαγή της Εθνικής μας σαλάτας...

Υλικά

1 ντομάτα κομμένη σε μεγάλους κύβους
1/2 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
κομμένες πολύχρωμες πιπεριές σε φετούλες
80 γρ. φέτα
2-3 ελιές καλαμών
λίγη κάπαρη
αλάτι
ελαιόλαδο
αλεύρι
1 αυγό
φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε πρώτα τις πιπεριές, τις βγάζουμε στην άκρη και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Αφού τα βγάλουμε και αυτά. σοτάρουμε για λίγο τις ντομάτες.

Παίρνουμε την φέτα και την πουδράρουμε με αλεύρι, την τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά και από τις 2 πλευρές.

Περνάμε και την κάπαρη από αλεύρι αφού την ξεπλένουμε λίγο και την στραγγίσουμε και την τηγανίζουμε για 1 λεπτό.

Αφαιρούμε το κουκούτσι από τις ελιές, τις γεμίζουμε με πιπεριά και τις πανάρουμε με αλεύρι, αυγό και φρυγανιά. Τις τηγανίζουμε μέχρι να κάνουν μια χρυσαφένια κρούστα.

Τέλος αλατίζουμε λίγο τα λαχανικά που έχουμε σοτάρει και με ένα τσέρκι, στήνουμε την σαλάτα μας, και την σερβίρουμε ζεστή. Περιχύνουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.

Καλή Σαρακοστή!

Καλή Σαρακοστή!!!!

Ελπίζω να περάσατε καλά σήμερα. Εγώ πάντως πέρασα πολύ ωραία! Όπως κάθε Καθαροδευτέρα  έτσι και σήμερα την πέρασα με τους συν-εθελοντές μου στην Εθελοντική Δασοπροστασία Δήμου Καισαριανής. Μαζευτήκαμε όσοι μπορούσαμε και αφού έφερε ο καθένας ό,τι μπορούσε, κάναμε ένα τέλειο τραπέζι με τα φαγητά που ταιριάζουν στη σημερινή μέρα.

Την τιμητική τους φυσικά είχαν τα θαλασσινά. Χταποδάκι , γυαλιστερές, καλόχτενα , σαρδέλες και  άγρια μύδια στα κάρβουνα, μύδια αχνιστά με ούζο, μουστάρδα και κρεμμυδάκι φρέσκο,  και εξαιρετική ταραμοσαλάτα.

Από  το τραπέζι δεν μπορούσαν να λείπουν και η παραδοσιακή λαγάνα, σκόρδα φρέσκα και ραπανάκια, φασολάκια χάντρες, λαχανίδες, ελιές, πατατοσαλάτα, μαϊντανοσαλάτα, καυτερές πιπεριές γεμιστές και τέλος για να γλυκαθούμε χαλβά Μακεδονικό αλλά και σιμιγδαλένιο.

Σαρδέλες Γεμιστές

Αυτό το πιάτο το είχε δοκιμάσει ο Σάκης ο επικεφαλής μας, σε ένα μεζεδοπωλείο στην Καισαριανή και του άρεσε πάρα πολύ, φτιάξαμε λοιπόν την δική μας εκδοχή, οι σαρδέλες ήταν εξαιρετικά γευστικές και ζουμερές, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε να τις φτιάξετε.

Θα χρειαστείτε, καθαρισμένες και φιλεταρισμένες σαρδέλες, τυρί κίτρινο (κάτι να λιώνει), σκόρδο κομμένο σε φετούλες λεπτές και μαϊντανό ψιλοκομμένο, στο σερβίρισμα αλάτι χοντρό και λίγο ελαιόλαδο. Μπορείτε να τις ψήσετε στα κάρβουνα ή και στον φούρνο ή grill.

 

Σαρδέλες γεμιστές με τυρί, σκόρδο και μαϊντανό ψημένες στα κάρβουνα

Μύδια Αχνιστά

Για τα μύδια της Μαρίας, έχω να πω απλά ότι ήταν ανεπανάληπτα, φρέσκα τα μύδια, μπόλικο το ουζάκι μέσα στο οποίο άχνισαν και το πάντρεμα τους με το φρέσκο κρεμμυδάκι και την μουστάρδα πολύ ταιριαστό.

Χταπόδι στα κάρβουνα

Το χταποδάκι το είχαμε βράσει για λίγη ώρα πριν το βάλουμε στα κάρβουνα, δυστυχώς στην φωτογραφία βλέπετε μόνο το 'πρίν' γιατί μετά την σχάρα εξαφανίστηκε εν ριπή οφθαλμού.

Θαλλασινά

Τα χτένια και οι γυαλιστερές ήταν φρεσκότατα και επίσης εκπληκτικά, αγορασμένα από την περιοχή Λουτρόπυργο, φημισμένη για τα φρέσκα θαλασσινά της.

Ταραμοσαλάτα

Την ταραμοσαλάτα την έφτιαξε   ο Παντελής, ο οποίος δοκίμασε για πρώτη φορά φέτος να την φτιάξει και άκουσε διάφορα σχόλια κατά την παρασκευή της, ότι είναι πολύ αλμυρή, ότι πρέπει να προσθέσει κάτι, να αφαιρέσει κάτι άλλο, τελικά ακολούθησε το ένστικτο του και έφτιαξε μια ανεπανάληπτη ταραμοσαλάτα, που όμοια της δεν έχω φάει ποτέ στην ζωή μου.

Μύδια αχνιστά με Ούζο, κρεμμύδι φρέσκο και μουστάρδα, χταπόδι, ταραμοσαλάτα, γυαλιστερές και καλόχτενα στα κάρβουνα

Το τραπέζι μας

Τραγανή λαγάνα, ταπεινές ελιές, φρέσκα σκόρδα, ραπανάκια για την όρεξη, μεσογειακή πατατοσαλάτα, φασολάκια χάντρες, μαϊντανοσαλάτα με πλιγούρι, συμπλήρωσαν τα φρέσκα θαλασσινά στο τραπέζι μας.

Τις συνταγές για την Μεσογειακή Πατατοσαλάτα και την Μαϊντανοσαλάτα με πλιγούρι θα τις βρείτε στο blog σε περασμένες αναρτήσεις.

http://scentofgreece.blogspot.gr/2014/02/blog-post_5351.html
http://scentofgreece.blogspot.gr/2014/02/blog-post_7251.html

Ότι πρόλαβα να φωτογραφίσω από το τραπέζι μας

Σιμιγδαλένιος χαλβάς

Τέλος ο σιμιγδαλένιος χαλβάς με καβουρδισμένα φουντούκια, σουσάμι και πορτοκάλι από τα 3 φορμάκια έμεινα μονάχα μερικά ψίχουλα...

Και του χρόνου με υγεία!!!!

Tα έθιμα της Καθαρής Δευτέρας

Tα έθιμα της Καθαρής Δευτέρας

Ονομάστηκε έτσι από την ψυχική κάθαρση των χριστιανών, οι οποίοι νηστεύουν το κρέας για σαράντα ημέρες, μιμούμενοι έτσι την νηστεία του Χριστού στην έρημο. Κάθε περιοχή της Ελλάδας την γιορτάζει και με διαφορετικό τρόπο.

Τα Κούλουμα μπορεί να έχουν ρίζες στην Αθήνα, ωστόσο οι εορτασμοί γίνονται σε όλη την Ελλάδα. Στα περισσότερα ελληνικά νοικοκυριά έχει ήδη ξεκινήσει το νηστίσιμο φαγοπότι της Δευτέρας, από το οποίο δεν λείπουν φυσικά οι λαγάνες, ο ταραμάς, ο χαλβάς και τα καλαμαράκια. Και επειδή, ως γνήσιοι Έλληνες, δεν χάνουμε ποτέ την αισιοδοξία μας, έχουμε ήδη προμηθευτεί το χαρταετό που θα πετάξουμε, ενώ σε πολλές περιοχές της χώρας πραγματοποιούνται διάφορες εκδηλώσεις. 
Ετυμολογικά για την λέξη «Κούλουμα» υπάρχουν πολλές εκδοχές ως προς την προέλευση και τη ερμηνεία. Ο πατέρας της ελληνικής λαογραφίας, Νικόλαος Πολίτης, υποστηρίζει ότι η λέξη προέρχεται από το λατινικό «cuuiulus», που σημαίνει αφθονία, αλλά και τέλος. Τα κούλουμα εκφράζουν, δηλαδή, τον επίλογο της Αποκριάς και παράλληλα την έναρξη της περιόδου της Σαρακοστής (σαράντα ημέρες για το Πάσχα).
Μια άλλη εξίσου πιθανή θεωρία θέλει τα κούλουμα να προέρχονται από την, επίσης λατινική, λέξη «columna» –που σημαίνει κίονας, κολώνα– κι αυτό γιατί οι Αθηναίοι συνήθιζαν να γιορτάζουν την Καθαρή Δευτέρα στις «κολώνες», δηλαδή στις Στήλες του Ολυμπίου Διός, χωρίς φυσικά να ξεχνούν να πάρουν μαζί τους το χάρτινο σύνεργο του υπαίθριου παιχνιδιού, που τελικά επικράτησε ως έθιμο.
Η Καθαρά Δευτέρα ονομάστηκε έτσι από τον χριστιανικό λαό και σημαίνει πνευματική και σωματική “κάθαρση”. Επίσης, μια άλλη εκδοχή είναι πως ονομάστηκε έτσι επειδή οι νοικοκυρές καθάριζαν τα σκεύη τους όλη μέρα από το φαγοπότι της αποκριάς.

Έθιμα της Καθαρής Δευτέρας σε όλη την Ελλάδα

Ο «Βλάχικος Γάμος» της Θήβας Το έθιμο αυτό χρονολογείται από το 1830 και έχει να κάνει με τα προξενιά που γίνονταν τότε. Σήμερα πραγματοποιείται παραδοσιακά με το ξύρισμα του γαμπρού και το στόλισμα της νύφης η οποία στην πραγματικότητα είναι άνδρας! Παράλληλα όλοι οι παρευρισκόμενοι γιορτάζουν τα Κούλουμα με σατιρικά τραγούδια και πολύ χορό.

 

Στη Νάξο αναβιώνουν στοιχεία της διονυσιακής λατρείας, όπως οι «Κουδουνάτοι» και οι «Φουστανελάτοι». Την Καθαρά Δευτέρα, ξεχύνονται στους δρόμους οι «φουστανελάτοι», φορώντας φουστανέλες και σχηματίζοντας ομάδες, τα μπαϊράκια, με αρχηγό τον μπαϊραχτάρη, αυτόν δηλαδή που κρατάει το μπαϊράκι της ομάδας, ένα χοντρό καλάμι με χρωματιστό μαντήλι στην άκρη.
Οι ομάδες αυτές, τιμούν με την επίσκεψη τους τις γυναίκες των διπλανών χωριών, χορεύοντας μαζί τους στην κεντρική πλατεία με τη συνοδεία βιολιών και λαούτων. Με τη σειρά τους οι γυναίκες κάθε χωριού, τους περιποιούνται με φαγητά γλυκά και κρασί.

Στην Θράκη για παράδειγμα, οι κάτοικοι φτιάχνουν έναν ξύλινο σκελετό καμήλας , τον οποίον σκεπάζουν με πολύχρωμα κιλίμια. Κάτω από τον σκελετό κάθονται δύο άντρες, ενώ πάνω του τοποθετείται ο Βασιλιάς Καρνάβαλος. Η «καμήλα» αρχίζει να περπατάει συνοδευόμενη από δύο καμηλιέρηδες, οι οποίο μάλιστα σύμφωνα με το έθιμο τσακώνονται μεταξύ τους με αποτέλεσμα ο ένας να σκοτωθεί. Πρόκειται για μια αναπαράσταση της ζωής και του θανάτου.

Στην Βόνιτσα, οι ψαράδες καταδικάζουν το Γληγοράκη ψαρά, ο οποίος σύμφωνα με τον μύθο απαρνήθηκε την θάλασσα για να βρει την τύχη του στην στεριά, φτιάχνοντας ένα αχυρένιο ομοίωμα το οποίο και περιφέρουν σε όλο το χωριό πάνω σε ένα γάιδαρο. Στο τέλος ο Γληγοράκης ρίχνεται σε μια βάρκα στα ανοιχτά και φλέγεται.

Στα χωριά της Χίου Μεστά και Ολύμποι, αναβιώνει το έθιμο του «Αγά», το οποίο έχει τις ρίζες του στην τουρκοκρατία και πρόκειται για μια παρωδία δίκης, στην οποία οι «κατηγορούμενοι» δικάζονται για παραπτώματα πάσης φύσεως – χρηματικά, ιδιοκτησιακά και ερωτικά.

Στην Ξάνθη, στον δήμο Σταυρούπολης τελείται το έθιμο της καμήλας, σύμφωνα με το οποίο οι κάτοικοι μαζί με τους επισκέπτες μεταμφιέζονται κάνοντας διάφορους ήχους και μουτζουρώνοντας ο ένας τον άλλο, σε μια παρέλαση χρωμάτων και χαράς με οδηγό ένα ομοίωμα καμήλας και έναν ενήλικο να παριστάνει τον καμηλιέρη Άραβα.

Στο χωριό Μεσότοπο στην Λέσβο, οι νεαροί «Κουδουνάτοι», παραμονή της Καθαρής Δευτέρας, συγκεντρώνονται στον δρόμο, όπου οι γεροντότεροι τους φορούν βαριά κουδούνια, φροντίζοντας ώστε να είναι σταθερά τοποθετημένα. Ύστερα φορούν στο κεφάλι τους κομμένες νεροκολοκύθες, δένουν στον λαιμό τους λουριά με χάντρες και μικρά κοχύλια και κατευθύνονται προς το φούρνο της γειτονιάς, όπου βάφει ο ένας τον άλλον με μουτζούρα. Από εκεί ξεκινούν την πορεία τους στο χωριό, προκαλώντας αναταραχή στους κατοίκους που «τρομάζουν» με την μεταμφίεση τους.

Το έθιμο των Μουντζούρηδων στον Πολύσιτο της Βιστωνίδας Εδώ η προετοιμασία ξεκινά από την προηγούμενη μέρα με την παρασκευή της παραδοσιακής Λαγάνας και το βράσιμο της φασολάδας από τις γυναίκες του χωριού, για να προσφέρουν στους επισκέπτες τους την επόμενη μέρα. Τους επισκέπτες τους περιμένει μια έκπληξη, αφού τους υποδέχονται δύο μεταμφιεσμένοι οι οποίοι προσπαθούν να τους μουντζουρώσουν με την καπνιά από το καζάνι που έβραζε η φασολάδα έτσι ώστε όλοι να γιορτάσουν την Καθαρή Δευτέρα μασκαρεμένοι!

Στον Τύρναβο της Λάρισας, οι ντόπιοι τιμούν τον θεό της βλάστησης και της γονιμότητας πίνοντας, τραγουδώντας, χορεύοντας, κρατώντας ψεύτικους φαλλούς και τρώγοντας το κατάλληλο έδεσμα (μπουρανί).
Το «μπουρανί» είναι τούρκικη λέξη και σημαίνει λαχανόρυζο (ή σπανακόρυζο) και σήμερα αποτελεί έδεσμα σε μορφή σούπας, από σπανάκι, τσουκνίδα, και ξύδι, που… σηματοδοτεί την έναρξη του χορού, των τραγουδιών και των άσεμνων εκφράσεων και των πειραγμάτων.

Η… εκτέλεση της γριάς Συκούς στη Μεσσήνη

Στη θέση Κρεμάλα στη Μεσσήνη, γίνεται η αναπαράσταση της εκτέλεσης της γριάς Συκούς, μιας γερόντισσας που κρεμάστηκε στην τοποθεσία αυτή με εντολή του Ιμπραήμ Πασά. Μετά την αναπαράσταση, μπορεί κάθε επισκέπτης να «κρεμαστεί» από τους ψευτοδήμιους της κρεμάλας.
Το απόγευμα της ίδιας ημέρας, πραγματοποιείται παρέλαση με άρματα, μεταμφιεσμένους μικρούς και μεγάλους και χορευτικά συγκροτήματα.

Το «Λαϊκό Δικαστήριο των Ανήθικων Πράξεων» στην Κάρπαθο

Την Καθαρά Δευτέρα στήνεται στην Κάρπαθο το «Λαϊκό Δικαστήριο των Ανήθικων Πράξεων», που αποτελεί μια ευκαιρία, κάθαρσης και απονομής της δικαιοσύνης στο ξεκίνημα της Σαρακοστής.
Κατηγορούμενοι είναι όσοι «ασχημονούν» ή προκαλούν με τις χειρονομίες τους, κάποιους άλλους. Οι «κατηγορούμενοι» οδηγούνται από τους «Τζαφιέδες», ένα είδος τοπικών χωροφυλάκων, που έχουν επιφορτιστεί με τη σύλληψη των «δραστών», ενώπιον της δικαιοσύνης. Οι γέροντες του νησιού, αναλαμβάνουν να δικάσουν τους «ασεβείς» και κάπως έτσι ξεκινούν αυτοσχέδιοι αστεϊσμοί και πειράγματα, σαν προπομπός της γιορτής που θα ακολουθήσει.

Αλευρομουτζουρώματα στο Γαλαξίδι

Το Γαλαξίδι, το απόγευμα της Kαθαράς Δευτέρας, θυμίζει… εμπόλεμη ζώνη. Ομάδες ντόπιων, χωρισμένοι σε ομάδες, «μάχονται» μεταξύ τους στοχεύοντας, ο ένας τον άλλον, με αλεύρι και χρωματιστή σκόνη. Η συνήθεια έμεινε στην ιστορία ως «αλευροπόλεμος» ή «αλευρομουτζουρώματα» και γιορτάζεται από την «εποχή των καραβιών», γύρω στο 1840.
Οι συμμετέχοντες συγκεντρώνονται στο λιμάνι όπου αρχίζει ο αλευρομουτζουροπόλεμος με αλεύρι ή φούμο, γι’ αυτό και τα παλιά ρούχα ή κάποια ειδική στολή από νάιλον είναι απαραίτητα!
Και ο κατάλογος με τα έθιμα της Καθαράς Δευτέρας σε όλη την Ελλάδα, είναι μακρύς: ο «καλόγερος» στο Καλαμπάκι Δράμας, η Κηδεία της Μάσκας στη Ζάκυνθο
Εσείς που θα γιορτάσετε τα Κούλουμα;

Πηγές:

www.in2life.gr

thesecretrealtruth.blogspot.com

http://www.travelstyle.gr

 

Ζαγορίσια λαχανόπιτα από το Βραδέτο Ιωανίννων

Τώρα την άνοιξη είναι ιδανική εποχή που μπορούμε να βρούμε πολλά υπέροχα ψιλικά, ή μαζέματα είναι ευκαιρία να φτιάξουμε μια υπέροχη λαχανόπιτα. Η συνταγή είναι του φίλου μου Στέφανου Χρηστογούλα από Βραδέτο Ιωανίννων.

Υλικά για την γέμιση

1,5 κιλό ανάμεικτα λαχανικά πλυμένα και κομμένα με το ψαλίδι όπως:

Παζιά ή σέσκουλα

Λάπατα ή μπαλάσα

Σπανάκι

Λίγο άνηθο

Λίγο μακεδονήσι ή αλλιώς μαϊντανό

2-3 αυγά χωριάτικα κατά προτίμηση

½ κιλό τυρί φέτα

3 πράσσα ψιλόκομμένα

3 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 χούφτα τραχανά ξινό

Για το φύλο

7 φλ. Αλεύρι

Νερό όσο πάρει

½ φλυτζάνι Ελαιόλαδο για τη ζύμη και όσο χρειαστεί για ανάμεσα στα φύλλα

δυο πρέζες αλάτι

Για αυτή την πίτα θα χρειαστούμε 7 φύλλα. Θα βάλουμε 3 κάτω, 1 στην μέση και 3 επάνω δημιουργώντας έναν στριφτό κόθρο (στεφάνι).

Σε μια λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι. Κάνουμε μια λακούβα στη μέση και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Το τρίβουμε με τα δυο μας χέρια. Προσθέτουμε  το αλάτι, ανακατεύουμε, και λίγο - λίγο προσθέτουμε το νερό ζυμώνοντας, μέχρι να έχουμε μία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια και να ξεκολλάει απ᾿ τα τοιχώματα. (Αν χρειάστει νερό, προσθέτουμε λίγο)

Την κάνουμε 7 μπάλακια (τόσα όσα και τα φύλλα μας), τη σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη ή πετσέτα για να μην ξεραθεί  και την αφήνουμε να σταθεί το μέχρι να φτιάξουμε την γέμιση μας.

Όταν έρθει η ώρα να ανοίξουμε τα φύλλα μας παίρνουμε το πιτόβεργο ή πλάστη χρησιμοποιούμε λίγο αλεύρι Παίρνουμε μία - μία τις μπάλες και σε αλευρωμένο πάγκο, τις ανοίγουμε σε λεπτά φύλλα, λίγο μεγαλύτερα απ᾿ το ταψί μας.

Για την γέμιση

Βάζουμε ολα τα λαχανικά μαζί, πλυμένα και κομμένα με το ψαλίδι, τα  πράσα και τα  κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα, τον άνηθο, τον μαϊντανό , ρίχνουμε δυο ή τρία αυγά, τρίφτουμε το τυρί (δεν ρίχνουμε αλάτι, έχει το τυρί) ακακατώνουμε και γίνεται μια μάζα

Στρώνουμε στο ταψί ή ντιψί τρία φύλλα με λάδι ανάμεσα για να γίνουν τραγανά και να μην κολλήσουν.

Χωρίζουμε την μάζα λαχανικών στα δυο και προσθέτουμε τον τραχανά για να ρουπώσει (ροθφήξει) τα υγρά που θα βγάλ'ν τα λαχανομαζέματα. Ρίχνουμε την πρώτη στρώση λαχανικών, στρώνουμε το μονό φύλλο και από πάνω τα υπόλοιπα λάχανα.

Στρώνουμε τα υπόλοιπα τρία φύλλα και λαδώνουμε, Ακόμη και στις άκρες και τις στρίβουμε για να γένει η κόρα ή αλλιώς κόθρος προς τα μέσα

Δεν τρυπάμε το φύλλο για να βράσουν τα λάχανα και να ψηθούν.

Ψήνουμε σε προθερμασμλενο φούρνο στους 250 βαθμους ή αν έχουμε την ευκαιρία  θα πρότεινα σε γάστρα με ξύλα

Μετά από μια ώρα μια και μισή , βγάνουμε το ντιψί και κάνουμε δυο κινήσεις

Το κουνάμε απότομα δεξιά αριστερά

Αν είναι ψημένη τότε απλά γυρίζει το ντιψί χωρίς την πίτα, γιατί σημαίνει ότι ξεράθηκε το κάτω κάτω φύλλο

Αν γένει αυτό τότε κάνουμε την πίτα να τιναχτεί προς τα πάνω, για να πάρει "αέρα" από κάτω. Κρατώντας  το ταψί γερά και με τα δυο χέρια κάνουμε ένα τίναγμα απότομο και μικρό.

Αν αναπηδήσει η πίτα είναι έτοιμη ,αν είναι ψημένη θα ξεκολλήσει, αν όχι θα είναι κολλημένη στο ντιψί και δεν θα κουνηθεί, θέλει λίγο ψήσιμο ακόμη , 5-10 λεπτά. 

  

Το ιδανικό σερβίρισμα , κομμένη σε τετράγωνα με γιαούρτι πρόβειο full λιπαρά

Ζεστή πίτα, πάνω απλωμένο γιαούρτι, σκέτη απόλαυση!!!!!!!!

Αλμυρό Κρητικό Cheesecake

Εδώ σας έχω μια ιδέα για ένα Αλμυρό Κρητικό Cheesecake όπως το ονόμασα εγώ, το οποίο είναι εύγευστο, λαχταριστό, δροσερό ιδανικό για καλοκαίρι ή χειμώνα.

Θα χρειαστούμε ένα μεγάλο τσέρκι τούρτας ή φόρμα με σούστα από κάτω 

Υλικά

Βαση

5 μεγάλες κριθαροκουλούρες καλής ποιότητας

5 κουτ. σούπας εξαιρετικα παρθενο ελαιολαδο

Ριγανη

Λίγο Αλάτι

Γέμιση

600 ανθότυρο

300 γρ φετα

3 κουτ. σουπας ελαιολαδο

Για τις καραμελωμενες ντοματες

4-5 ντομάτες ή 1 κιλό ντοματίνια κομμένα σε κυβακια

Αλάτι

Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Πιπέρι καυτερό

½ φλ. Ζάχαρη ή μέλι

Μπαλσάμικο ξύδι

Εκτέλεση

Για τις καραμελωμένες ντομάτες

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις ντομάτες ή τα  ντοματίνια κομμένα σε κυβάκια. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το καυτερο και την ζαχαρη

σοτάρουμε  για 3 - 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά ,ανακινώντας που και που το σκεύος, ώσπου να μαλακώσουν τα ντοματίνια ή οι ντομάτες και η φλούδα τους ζαρώσει ομοιόμορφα. 

Σβήνουμε με το βαλσαμικό ξίδι, ανακινούμε το τηγάνι για να απλωθεί το υγρό

ομοιόμορφα και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά , μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και να φύγει η αψάδα του ξιδιού.

Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε κατά μέρος να κρυωσει.

Για την βάση

Μουσκεύουμε ελφρώς τα παξιμάδια, τα στραγγίζουμε καλά και τα αλέθουμε στο μπλέντερ μαζί με το ελαιόλαδο, την ρίγανη και μια πρέζα αλάτι. Η σύσταση του θα πρέπει να είναι κάπως νωπή. Όταν το μείγμα μας είναι έτοιμο το τοποθετούμε σαν βάση για το cheesecake στο τσέρκι.

Για την γέμιση

Βάζουμε στο μπλέντερ την φέτα, το ανθότυρο και το ελαίολαδο, τα χτυπάμε καλά για 3-4 λεπτά μέχρι να έρθει το μείγμα να αφρατέψει. Το τοποθετούμε πάνω από το παξιμάδι στο τσέρκι.

Τέλος αφού κρυώσουν οι καραμελωμένες ντομάτες, τις βάζουμε πάνω από το μείγμα των τυριών και τοποθετούμε το τσέρκι στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.