Καλοκαιρινό σφουγγάτο

Το σφουγγάτο είναι ένα είδος ομελέτας ή σουφλέ όπως το ονομάζουν μερικοί. Το συναντάμε σε διάφορα νησιά των Κυκλάδων αλλά και στην Λήμνο ή την Μυτιλήνη.

 
Υλικά
1 κιλό κολοκύθια μικρά τριμμένα στο χοντρό μέρος του τρίφτη
1/2 κιλό κρεμμύδι ξερό κομμένα σε κυβάκια ή τριμμένα στον τρίφτη
1/2 κιλό πατάτες πλύμενες, καθαρισμένες τριμμένες στον τρίφτη
50 ml ελαιόλαδο και λίγο παραπάνω για το άλειμμα του ταψιού
λίγο αλεύρι για το ταψί
10 αυγά ολόκληρα
1 φλ. τσαγιού άνηθο, δυόσμο ή μάραθο
300 γρ ξινομυζήθρα Κυκλαδίτικη ή Φέτα μαλακή
100 γρ γραβιέρα Νάξου ή κάποια άλλη γλυκιά γραβιέρα
αλάτι, πιπέρι
καπνιστή πάπρικα

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό μέρος του τρίφτη, τα αφήνουμε για 20-30 λεπτά ελαφρώς αλατισμένα σε ένα σουρωτήρι ώστε να αποβάλλουν τα πολλά υγρά.
Σε ένα τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά τα κρεμμύδια (κομμένα σε κυβάκια ή τριμμένα στον τρίφτη)μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν, έπειτα σοτάρουμε τις πατάτες που έχουμε τρίψει στον τρίφτη μέχρι να μαλακώσουν και αυτές.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 170 βαθμούς, λαδώνουμε ένα ταψί 22 εκ. το πασπαλίζουμε με αλεύρι και τινάζουμε το περιττό αλεύρι. Αυτό θα μας βοηθήσει ώστε το σφουγγάτο μας να κάνει μια πολύ ωραία κρούστα από κάτω και να ψηθεί σωστά.

Σε μια λεκάνη βάζουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και πατάτες που πλέον έχουν κρυώσει, τα κολοκύθια αφού τα στραγγίσουμε πάρα πολύ καλά, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Το μυρωδικό που έχουμε επιλέξει ψιλοκομμένο (είτε μάραθο, είτε άνηθο ή τον δυόσμο), προσθέτουμε την τριμμένη γραβιέρα και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά ολόκληρα μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν, έτσι το σφουγγάτο μας θα γίνει πάρα πολύ αφράτο. Ρίχνουμε αμέσως τα χτυπημένα αυγά στο πρώτο μείγμα με τα λαχανικά και ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά (μαλακές κινήσεις για να μην χαλάσει το αυγό- να μην πέσει), τέλος προσθέτουμε την ξινομυζήθρα ή την φέτα με τρίβοντας την με το χέρι.

Αδειάζουμε το μείγμα στο σεμιζαρισμένο ταψί προσέχοντας να έχει ομοιόμορφο πάχος το σφουγγάτο μας ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 με 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Όταν τελειώσει το ψήσιμο αφήνουμε το σφουγγάτο για 10 λεπτά στον φούρνο με την πόρτα λίγο ανοιχτή ώστε να κάτσει λίγο, σερβίρετε όπως είναι ζεστό αλλά απολαμβάνετε εξίσου ωραία και κρύο.

Σε κάποιες περιοχές συνοδεύεται με γιαούρτι.

Για εμένα είναι από τα αγαπημένα μου γρήγορα, εύκολα και υγιεινά φαγητά, δοκιμάστε το οπωσδήποτε!


Ακούστε τα υλικά και την εκτέλεση στην εκπομπή της Νάντιας Σκεπετάρη στον Αθήνα 9.84 στην συνταγή της ημέρας στο 50' λεπτό περίπου.

Η συνταγή της ημέρας στον Αθήνα 9.84

To mamapeinao έγινε βιβλίο!

Ενενήντα μια συνταγές, ιδανικές για τα πρώτα βήματα στη δική σου κουζίνα, λαχταριστές, γρήγορες και οικονομικές. Το βιβλίο "Για να μην ξαναπείς ποτέ... Mαμά Πεινάω" από τον Τάσο Αντωνίου είναι ήδη έτοιμο και κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Πατάκη σε όλα τα βιβλιοπωλεία της χώρας.

Από πρωτότυπα σάντουιτς μέχρι το αγαπημένο παστίτσιο της μαμάς σε fast forward, κάθε συνταγή του βιβλίου είναι επιλεγμένη για αρχάριους μάγειρες που αγαπάνε το καλό φαγητό. Επιπλέον, οι συμβουλές σε κάθε στάδιο και περίπτωση θα σε βγάλουν ασπροπρόσωπο και... χορτάτο στα πιο ανέμελα χρόνια της ζωής σου. Για να μην ξαναπείς ποτέ... "Μαμά, πεινάω"!

Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να κατεβάσουν το application στο smartphone τους, να σκάναρουν το QR code που θα βρουν σε κάθε συνταγή και αυτόματα η λίστα του σουπερμάρκετ θα βρίσκεται στο κινητό τους!

Τεχνολογία - gadgetsLiving wellΣυνεντεύξειςArt de la ΤableSpiritsΒιβλία μαγειρικήςΒίντεοDIYΚρασίTips μαγειρικήςΖώδιαWorkshopΑφιερώματαFood CultureΠρόσφατα νέαMπίρα

Το Μαμα Πειναω γίνεται βιβλίο μαγειρικής

113

 

5

 

1

Google +

Το Μαμα Πειναω σε συνεργασία με τις Εκδόσεις Πατάκη μαγειρεύει το πιο φρέσκο και high tech βιβλίο μαγειρικής ιδανικό για φοιτητές και νέους μάγειρες!

Ο Τάσος Αντωνίου, ιδρυτής του Μαμα Πειναω, αφού ξεχώρισε στο ελληνικό διαδίκτυο, συγκέντρωσε 91 εύκολες και νόστιμες συνταγές αλμυρών και γλυκών και θα μας τις παρουσιάσει μέσα από τις σελίδες του βιβλίου του που θα κυκλοφορήσει τις επόμενες ημέρες από τις Εκδόσεις Πατάκη.

Μάλιστα ο Τάσος δημιούργησε μια μοναδική εφαρμογή που μετατρέπει τα ψώνια στην αγορά σε παιχνίδι και θα είναι διαθέσιμη για κινητά iPhone και Android.

- See more at: http://www.mamapeinao.gr/to-mama-peinao-vivlio-mageirikis#sthash.7X1pXhCi.dpuf

Τεχνολογία - gadgetsLiving wellΣυνεντεύξειςArt de la ΤableSpiritsΒιβλία μαγειρικήςΒίντεοDIYΚρασίTips μαγειρικήςΖώδιαWorkshopΑφιερώματαFood CultureΠρόσφατα νέαMπίρα

Το Μαμα Πειναω γίνεται βιβλίο μαγειρικής

113

 

5

 

1

Google +

Το Μαμα Πειναω σε συνεργασία με τις Εκδόσεις Πατάκη μαγειρεύει το πιο φρέσκο και high tech βιβλίο μαγειρικής ιδανικό για φοιτητές και νέους μάγειρες!

Ο Τάσος Αντωνίου, ιδρυτής του Μαμα Πειναω, αφού ξεχώρισε στο ελληνικό διαδίκτυο, συγκέντρωσε 91 εύκολες και νόστιμες συνταγές αλμυρών και γλυκών και θα μας τις παρουσιάσει μέσα από τις σελίδες του βιβλίου του που θα κυκλοφορήσει τις επόμενες ημέρες από τις Εκδόσεις Πατάκη.

Μάλιστα ο Τάσος δημιούργησε μια μοναδική εφαρμογή που μετατρέπει τα ψώνια στην αγορά σε παιχνίδι και θα είναι διαθέσιμη για κινητά iPhone και Android.

- See more at: http://www.mamapeinao.gr/to-mama-peinao-vivlio-mageirikis#sthash.7X1pXhCi.dpuf

Τεχνολογία - gadgetsLiving wellΣυνεντεύξειςArt de la ΤableSpiritsΒιβλία μαγειρικήςΒίντεοDIYΚρασίTips μαγειρικήςΖώδιαWorkshopΑφιερώματαFood CultureΠρόσφατα νέαMπίρα

Το Μαμα Πειναω γίνεται βιβλίο μαγειρικής

113

 

5

 

1

Google +

Το Μαμα Πειναω σε συνεργασία με τις Εκδόσεις Πατάκη μαγειρεύει το πιο φρέσκο και high tech βιβλίο μαγειρικής ιδανικό για φοιτητές και νέους μάγειρες!

Ο Τάσος Αντωνίου, ιδρυτής του Μαμα Πειναω, αφού ξεχώρισε στο ελληνικό διαδίκτυο, συγκέντρωσε 91 εύκολες και νόστιμες συνταγές αλμυρών και γλυκών και θα μας τις παρουσιάσει μέσα από τις σελίδες του βιβλίου του που θα κυκλοφορήσει τις επόμενες ημέρες από τις Εκδόσεις Πατάκη.

Μάλιστα ο Τάσος δημιούργησε μια μοναδική εφαρμογή που μετατρέπει τα ψώνια στην αγορά σε παιχνίδι και θα είναι διαθέσιμη για κινητά iPhone και Android.

- See more at: http://www.mamapeinao.gr/to-mama-peinao-vivlio-mageirikis#sthash.7X1pXhCi.dpuf

Ανοιξιάτικη Σαλάτα

Υλικά:

1/2 Σαλάτα Λόλα πράσινη
1/2 Σαλάτα Λόλα κόκκινη
1/2 Σαλάτα Μαρούλι Ελληνικό ή Γαλλικό
1/2 Ματσάκι Ρόκα
1/2 πιπεριά πράσινη κομμένη σε μπαστουνάκια
1/2 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μπαστουνάκια
1 χούφτα καβουρδισμένο σουσάμι
1 χούφτα κρουτόν
100γρ. Λαδοτύρι Μυτιλήνης

Για το dressing εσπεριδοειδών

• 100 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Χυμό & ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• Χυμό & ξύσμα από 1 σαγκουίνι
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 2 κ.σ. Κρέμα Bαλσαμικού
• Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Για το dressing

Χτυπάμε στο μούλτι το χυμό από το λεμόνι, πορτοκάλι και σαγκουίνι μαζί με το ξύσμα το αλάτι, το πιπέρι, το μέλι, την κρέμα βαλσάμικου και το ελαιόλαδο
 
Πλένουμε καλά τις σαλάτες και. τις στραγγίζουμε. Κόβουμε τα τρυφερά μέρη των φύλλων είτε με το χέρι ή με ψαλίδι χοντροκομμένα. Φιλετάρουμε τις πιπεριές (αφαιρούμε προσεκτικά την ψίχα τους) και κόβουμε σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια.

Σε ένα μπώλ ανακατεύουμε την κομμένη σαλάτα, το dressing, και τις πιπεριές. Σε μια σαλατιέρα τοποθετούμε την σαλάτα με το dressing και τις πιπεριές ανακατεμένα, προσθέτουμε το καβουρδισμένο σουσάμι, το Λαδοτύρι κομμένο σε λεπτές φλούδες με την βοήθεια ενός πατατοκαθαριστή και τα κρουτόν.

ΤΑ ΕΘΙΜΑ ΤΗΣ ΜΕΓΑΛΗΣ ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ

Διανύουμε την εβδομάδα των Παθών. Πως δημιουργήθηκαν τα έθιμο της Μ. εβδομάδας και του Πάσχα; Πριν ξεκινήσει η Μ.Εβδομάδα γιορτάζουμε, το Σάββατο του Λαζάρου, ο Χριστός ανάστησε τον φίλο του τον Λάζαρο ως προειδοποίηση για την δική Του Ανάσταση.

Την επόμενη μέρα γιορτάζουμε την Κυριακή των Βαΐων. Ο Κύριος μπήκε με τιμή στα Ιεροσόλυμα.
Η Μεγάλη Εβδομάδα είναι πένθιμος περίοδος όπου θυμόμαστε τα Πάθη του Ιησού Χριστού.

ΜΕΓΑΛΗ ΔΕΥΤΕΡΑ
Την Κυριακή των Βαΐων το βράδυ και την Μεγάλη Δευτέρα το βράδυ γίνεται η Ακολουθία του Νυμφίου.
 
ΜΕΓΑΛΗ ΤΡΙΤΗ
Την Μεγάλη Τρίτη το βράδυ γίνεται η Ακολουθία του Νυμφίου και θυμόμαστε την αμαρτωλή γυναίκα που ήρθε συντετριμμένη και άλειψε τα πόδια του Ιησού με μύρα και δάκρυα. Ακούμε το ωραίο τροπάριο της Κασσιανής.
 
ΜΕΓΑΛΗ ΤΕΤΑΡΤΗ
Την Μεγάλη Τετάρτη το πρωί γίνεται η Προηγιασμένη Θεία Λειτουργία, και το απόγευμα ή βράδυ γίνεται το Μυστήριο του Αγίου Ευχελαίου. Στο Ευχέλαιο ο παπάς διαβάζει εφτά ευαγγέλια, κι εφτά ευχές για να ευλογήσει λάδι που το χρησιμοποιούμε για την θεραπεία ψυχικών και σωματικών ασθενειών. Η Μεγάλη Τετάρτη είναι η ημέρα προδοσίας του Ιούδα.
ΜΕΓΑΛΗ ΠΕΜΠΤΗ
Με ένα κόκκινο πανί, που συμβολίζει το αίμα του Χριστού, απλωμένο στο μπαλκόνι ή το παράθυρο, ξεκινούν στην επαρχία τη Μεγάλη Πέμπτη οι προετοιμασίες για τη βραδιά της Ανάστασης, ενώ την ίδια ημέρα οι νοικοκυρές σε όλη τη χώρα βάφουν τα κόκκινα αυγά. Τη Μεγάλη Πέμπτη ζυμώνονται και τα τσουρέκια. Αυτήν την ημέρα οι νοικοκυρές δεν πλένουν, δεν απλώνουν ούτε κάνουν άλλες δουλειές στο σπίτι.

Τη Μεγάλη Πέμπτη στην εκκλησία ψέλνεται η μακρά ακολουθία των Παθών με τα 12 Ευαγγέλια και αναπαριστάνεται ξανά η Σταύρωση. Αφού τελειώσουν τα 12 Ευαγγέλια, κοπέλες αναλαμβάνουν να στολίσουν τον Επιτάφιο με γιρλάντες από λευκά λουλούδια, έτσι ώστε το πρωί της επόμενης μέρας να είναι έτοιμος να δεχθεί το σώμα του Χριστού κατά την Αποκαθήλωση.

ΜΕΓΑΛΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Ακόμη και σήμερα σε κάποια χωριά οι κάτοικοι δεν στρώνουν καν τραπέζι τη Μεγάλη Παρασκευή. Δεν τρώνε γλυκά για την αγάπη του Χριστού, που τον πότισαν ξύδι. Ταχινόσουπα, μαρούλι ή φακές με ξύδι είναι τα συνήθη φαγητά. Κανείς δεν πρέπει να πιάσει στα χέρια του σφυρί ή βελόνι, γιατί θεωρείται μεγάλη αμαρτία. Το βράδυ γίνεται ο Εσπερινός και η περιφορά του Επιταφίου, ο στολισμός και η περιφορά του οποίου είναι το κυριότερο έθιμο της Μεγάλης Παρασκευής.

Χαρακτηριστικό των παλαιότερων ετών ήταν η ευγενής άμιλλα ανάμεσα στις ενορίες για τον ομορφότερα στολισμένο Επιτάφιο. Πρώτα πήγαιναν τα λουλούδια για το στολισμό του Επιταφίου οι ελεύθερες και ύστερα οι παντρεμένες. Από κάτω περνούσαν όλοι από μία φορά, ενώ πίστευαν πως, αν τα ζωηρά παιδιά περάσουν τρεις φορές, θα γίνουν φρόνιμα… Τρεις φορές έπρεπε να περάσουν και οι άρρωστοι για ν” αναρρώσουν.

Τα λουλούδια που παίρνουν οι πιστοί από τον Επιτάφιο θεωρούνται ευλογημένα και τοποθετούνται στο εικονοστάσι του σπιτιού. Παλιότερα, οι γυναίκες έφτιαχναν με αυτά φυλαχτά για τους ναυτικούς, ενώ ορισμένοι τα χρησιμοποιούσαν και σαν γιατρικό για τον πονοκέφαλο.
Στην περιφορά του Επιταφίου προπορεύεται η μπάντα ή η χορωδία και παίζει πένθιμα εμβατήρια, ακολουθούν οι ιεροψάλτες, ο κλήρος, οι μυροφόρες, τα εξαπτέρυγα, πρόσκοποι και οι πιστοί που ψέλνουν καθ’ όλη τη διάρκεια της λιτανείας. Σε όλη τη διαδρομή οι πιστοί ραίνουν τον επιτάφιο με λουλούδια και αρώματα, κρατώντας αναμμένα κεριά.

ΜΕΓΑΛΟ ΣΑΒΒΑΤΟ
Το Μεγάλο Σάββατο οι πιστοί προετοιμάζονται για το χαρμόσυνο μήνυμα της Ανάστασης. Το βράδυ της ίδιας ημέρας ο ιερέας φωνάζει το«Χριστός Ανέστη!». Ένα από τα βασικότερα τελετουργικά στοιχεία της Ανάστασης είναι το αναστάσιμο Φως, με κορυφαία στιγμή την πρόσκληση του ιερέα «Δεύτε λάβετε Φως». Το Φως αυτό οι πιστοί το μεταφέρουν στα σπίτια τους. Σε κάποιες περιοχές μάλιστα θεωρούνταν καλοτυχία να μη σβήσει η λαμπάδα με το Άγιο Φως μέχρι να φτάσουν οι πιστοί στο σπίτι. Μπαίνοντας «σταυρώνουν» πρώτα το ανώφλι της εξώπορτας, ενώ παλαιότερα ανανέωναν και το φως του καντηλιού και μάλιστα προσπαθούσαν να το κρατήσουν αναμμένο όσο περισσότερες μέρες μπορούσαν χωρίς να σβήσει.

ΔΙΑΦΟΡΑ ΕΘΙΜΑ
Το Σάββατο του Λαζάρου οι γυναίκες, σε μνήμη του Λάζαρου, ζυμώνουν για τα παιδιά ειδικά κουλουράκια, στα οποία δίνουν το σχήμα ανθρώπου σπαργανωμένου, όπως παριστάνεται στις εικόνες ο Λάζαρος. Λέγονται και αυτά Λάζαροι και τα παιδιά τους αποδίδουν εξαιρετικές ιδιότητες. Τα παιδιά συγκροτούν ομάδες, επισκέπτονται τα σπίτια του χωριού ή της πόλης και τραγουδούν ειδικά τραγούδια, τα λεγόμενα λαζαρικά. Συνήθως κρατούν στα χέρια εικονική παράσταση του Λαζάρου και λέγονται και αυτά Λάζαροι. 

Στην Κύπρο συναντάμε ζωντανή αναπαράσταση του θανάτου και της ανάστασης του Λαζάρου η οποία αποτελεί την αρχαιότερη μορφή του εθίμου ενώ στην βόρεια ήπειρο τα παιδιά ντύνονται παράδοξα και απειλούν με την άγρια εμφάνισή τους για να διώξουν κάποιο κακό πνεύμα. Μετά το τραγούδι ο κάθε νοικοκύρης τα φιλεύει.

Μπορεί σήμερα να γυρνάνε όλοι στις δουλειές τους την Τρίτη του Πάσχα, αλλά κάποτε το γλέντι επεκτεινόταν σ’ όλη την υπόλοιπη εβδομάδα ως την Κυριακή του Θωμά και ονομάζονταν διακαινήσιμος ή ασπροβδομάδα. Η αργία του Πάσχα ήταν η πιο μεγάλη και όλη η Διακαινήσιμος θεωρούνταν μια Κυριακή. Στην παλαιά Αθήνα, κάθε νοικοκύρης μετά την Λαμπρή δεν έμπαινε για μια εβδομάδα στο κτήμα του. Ακόμη και σήμερα σε πολλές περιοχές το λαμπριάτικο γλέντι συνεχίζεται.

ΣΕ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ
Στο Καστελλόριζο ο χορός των κοριτσιών που στήνεται στον αυλόγυρο του Μητροπολιτικού ναού το απόγευμα της Κυριακής του Πάσχα, είναι από τα γραφικότερα λαμπριάτικα έθιμα. Για τις περιορισμένες κοπέλες του νησιού είναι ένα από τα κυριότερα γεγονότα της ζωής τους. Είναι η μόνη περίπτωση να δουν και να τις δουν τα παλικάρια του νησιού
Στην Κορώνη, τη Μεγάλη Παρασκευή το πρωί, τα παιδιά, κρατώντας ένα σταυρό στο χέρι, γυρνούν από σπίτι σε σπίτι και λένε τα πάθη του Χριστού. Τα φιλεύουν με κουλούρια, κόκκινα αυγά ή λεφτά.

Στο Καστανόφυτο Καστοριάς, τα παιδιά του χωριού, παίρνουν από την εκκλησία το χελιδόνι, (ξύλινο ομοίωμα περιστεριού) το κρατούν με ένα ξύλο ψηλά, το στολίζουν με λουλούδια και το περιφέρουν στα σπίτια. Κατά την περιφορά μαζεύουν δώρα και αυγά κόκκινα.

Στην Πάρο, τα κεριά του Επιταφίου, τα φυλούν και όταν έχει φουρτούνα, βρέχει ή αστράφτει, τα ανάβουν να περάσει η κακοκαιρία. Ακόμα, στο εικονοστάσι, τοποθετείται και κλαδί ελιάς, που παραμένει εκεί ως αγιώτικο .

Στη Σπάρτη, όταν γυρίσουν τον Επιτάφιο, τον ξεστολίζει ο καντηλανάφτης, ο οποίος παίρνει τα κεριά και τα φυλάει. Την άλλη μέρα, τα βάζει ο παπάς σε ένα δίσκο με τα σταυρολούλουδα και τα μοιράζει στις γυναίκες. Τα λουλούδια αυτά, οι γυναίκες τα κρατούν ως φυλαχτό και όταν αρρωστήσει ένα παιδάκι βάζουν στα κάρβουνα λίγο νερό και μερικά σταυρολούλουδα και το λιβανίζουν.

Στις Σέρρες ξεχωριστή σημασία έχει και η συνήθεια των γυναικών, να τοποθετούν στη διάρκεια της περιφοράς του Επιταφίου, πάνω σε τραπέζι μπροστά από το κατώφλι της Εξώπορτας, την εικόνα του Εσταυρωμένου ανάμεσα σε άνθη, αναμμένα κεριά και θυμιάματα. Δίπλα τοποθετούν ένα πιάτο με χλόη φακής, ή κριθαριού, την οποία έχουν φυτέψει για αυτό το σκοπό, κάποια ημέρα της Μεγάλης Σαρακοστής.

Στο Λεωνίδιο Αρκαδίας ένα από τα έθιμα που ξεχωρίζει είναι με τα αυτοσχέδια μικρά αερόστατα, που φέγγουν στον ουρανό της Αρκαδίας και εξαφανίζονται. Είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακά.

ΣΥΜΒΟΛΑ ΤΗΣ ΛΑΜΠΡΗΣ

ΚΟΚΚΙΝΑ ΑΒΓΑ : Συμβολίζουν με το κόκκινο χρώμα τους το αίμα του Χριστού

ΑΡΝΙ : Συμβολίζει τους πιστούς από την παραβολή του Χριστού με τον βοσκό

Ο ΣΤΑΥΡΟΣ: Συμβολίζει το Σταυρό πάνω στον οποίο μαρτύρησε ο Χριστός

Η ΛΑΜΠΑΔΑ:Συμβολίζει το φως που έφερε ο Χριστός νικώντας το θάνατο και κατ’ επέκταση το σκοτάδι με την Ανάστασή του

ΠΥΡΟΤΕΧΝΗΜΑΤΑ: Με το θόρυβο και το φως που κάνουν λέγεται ότι διώχνουν τα κακά πνεύματα.

Ζαγορίσια Αλευρόπιτα

ΖΑΓΟΡΙΣΙΑ ΑΛΕΥΡΟΠΙΤΑ

Μετά την τεράστια επιτυχία της συνταγής Ζαγορίσια Λαχανόπιτα του φίλου μου Στέφανου Χρηστογούλα από το Βραδέτο Ιωαννίνων, σήμερα μας δίνει άλλη μια εξαιρετική συνταγή του τόπου του...

 

Υλικά: 
4 ποτήρια νερού αλεύρι
1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
3 αυγά χωριάτικα
λίγο αλάτι 
3 ποτήρια νερό 
250 γραμμάρια τυρί φέτα της επιλογής σας 
1 αυγό χωριάτικο για να το αλείψουμε 
λίγο λάδι ακόμη

Εκτέλεση
  
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, τα αυγά και το αλάτι και τα ανακατεύουμε  να γίνουν χυλός. Βάζουμε το ταψί να κάψει με λίγο λάδι απλωμένο στον φούρνο στους 200. Το βγάζουμε από τον φούρνο και ρίχνουμε μέσα  τον χυλό να ακουστεί αυτό το σβήσιμο, το τσσσσσσσσ από το καμένο ταψί. Τρίβουμε  με το χέρι την φέτα και την ρίχνουμε από πάνω στον χυλό. Σε μπολάκι χτυπάμε το ένα αυγό με λίγο νερό και λίγο λάδι και περιχύνουμε την πίτα. Ψήνουμε στους 200-200 μέχρι να ροδίσει και να ξεκολλήσει (κάνοντας την απλή και απότομη κίνηση που μάθαμε από την λαχανόπιτα). Αν δεν μας ενοχλούν οι παραπάνω θερμίδες  ανά κομμάτι, αντί για λάδι στο πασπάλισμα ρίχνουμε τριμμένο βούτυρο με το χέρι.

Να έχετε υπόψη σας ότι η πίτα αυτή γίνεται λεπτή , γύρω στο 1 εκατοστό πάχος. 
(Όσοι την έχουν δοκιμάσει στα Ζαγόρια, ξέρουν). 

Δεν θα πάρει πάνω από 20 - 30 λεπτά ψήσιμο, αλλά ας μην βιαστούμε. Με το μάτι θα το δούμε όπως λέει και ο Στέφανος!

 Καλή όρεξη

Παραδοσιακή σκορδαλιά

3 τρόποι να την απολαύσετε!

Σκορδαλιά με πατάτα

Πλένουμε καλά τις πατάτες με το ειδικό βουρτσάκι και άφθονο νερό, εξωτερικά. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και τις βράζουμε με την φλούδα. Όταν αρχίσουν οι πατάτες να τρυπιούνται με το πιρούνι τις κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε επάνω τους κρύο νερό, χύνοντας το ζεστό. Τις ξεφλουδίζουμε και τις περνάμε από το passe poure, από σίτα, το μίξερ ή ακόμα πιο παραδοσιακά ξύλινο γουδί.

Όταν αρχίσουν να πολτοποιούνται προσθέτουμε σταδιακά ελαιόλαδο, το χύμο ένος λεμονιού, μερικές σταγόνες ξύδι και λίγο αλάτι. Η σκορδαλιά παίρνει αρκετό λάδι.

Η σκορδαλιά μας θα γίνει πιο νόστιμη αν λιώσουμε τις πατάτες ή το ψωμί ή τα καρύδια με ζεστό ζωμό από βρασμένο ψάρι: βακαλάο, κοκκινόψαρο κ.α

Έχουμε πολτοποιήσει τις σκελίδες του σκόρδου (σε ένα κιλό πατάτες ρίχνουμε τουλάχιστον 4-6 σκελίδες σκόρδου) και ρίχνουμε τον πολτό σκόρδου στις πατάτες. Εξακολουθούμε να τις λιώνουμε προσθέτοντας ελαιόλαδο με λεμόνι και ξύδι εναλλάξ.

Όταν ο πολτός της πατάτας αρχίσει να ελαστικοποείται η σκορδαλιά μας είναι έτοιμη, την βάζουμε σε βαθύ μπολ και επάνω της απλώνουμε ελαιόλαδο να μην ξεραθεί η επιφάνεια.

Η σκορδαλιά τρώγεται και μόνη της αλλά παραδοσιακά και πολύ γευστικά συνοδεύεται με τηγανητό βακαλάο, γαλέο ή / και παντζάρια.

Θερμιδικά μια κουταλιά της σούπας σκορδαλιά δίνει 100 θερμίδες. Η μυρωδιά που αφήνει το σκόρδο στο στόμα μας καταπολεμείται αν μασήσουμε φύλλα μαϊντανού ή δυόσμου ή μελισσόχορτο.

Μια ωραία παραλλαγή για χρώμα και γεύση είναι η προσθήκη κάπαρης ή βραστών παντζαριών.

Σκορδαλιά με ψωμί

Για να έχει επιτυχία η σκορδαλιά πρέπει το ψωμί να είναι χωριάτικο και πολλών ημερών 'μπαγιάτικο' όπως χαρακτηριστικά λέμε. 

Για 4 πιάτα σκορδαλιά βάζουμε σε νερό να μαλακώσει μια φραντζόλα μισού κιλού ψωμί, 3-4 σκελίδες σκόρδο, λίγο αλάτι, το χυμό ενός λεμονιού, 1 κουτ. σούπας ξύδι και αρκετό ελαιόλαδο.

Όταν μαλακώσει το ψωμί, το στύβουμε καλά με τα χέρια μας και το βάζουμε στο μίξερ. Προσθέτουμε το σκόρδο να λιώσει καλά, να γίνει πολτός και εναλλάξ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το χυμό του λεμονιού και το ξύδι.

Η σκορδαλιά με το ψωμί δεν ελαστικοποιείται όπως η σκορδαλιά με την πατάτα, είναι όμως εξίσου νόστιμη.

Σκορδαλιά με καρύδια

Πολλοί προτιμούν τα καρύδια σαν βάση της σκορδαλιάς αντί για πατάτα ή ψωμί. Ετοιμάζουμε την καρυδόψιχα. Για 4 πιάτα  θέλουμε μισό κιλό καρυδόψιχα. Λιώνουμε 3-4 σκελίδες σκόρδο στο μίξερ με λίγες σταγόνες νερού. Το προσθέτουμε στην καρυδόψιχα. Πολτοποιούμε την καρυδόψιχα  προσθέτοντας λιγότερο ελαιόλαδο γιατί τα καρύδια περιέχουν έλαια, εναλλάξ με το λεμόνι και το ξύδι. Προσθέτουμε λίγο αλάτι. Στην συνταγή αυτή μπορούμε να βάλουμε και κουκουνάρια.

 

Ο βακαλάος...παραδοσιακά την 25 Μαρτίου

Στα παραδοσιακά μπακάλικα βρίσκουμε το βακαλάο ανοιγμένο στη μέση και 'παστωμένο' με χοντρό αλάτι, τη μία φέτα πάνω στην άλλη. Διαλέγουμε το κομμάτι που θέλουμε, μεγάλο ή μικρό, και τον αγοράζουμε τυλιγμένο σε χοντρό χαρτί.

Στο σπίτι τον κομματιάζουμε σε μερίδες και τον βάζουμε από το απόγευμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη νερό. Σε δυο-τρεις ώρες θα αλλάξουμε το νερό να φύγει το πολύ αλάτι. Αυτό θα το επαναλάβουμε 2-3 φορές.

Ύστερα αφαιρούμε την μαύρη μεμβράνη που έχουν κάποια κομμάτια της κοιλιάς του βακαλάου και αφαιρούμε τα όποια λέπια υπάρχουν στο εξωτερικό των κομματιών.

Αλευρώνουμε, χωρίς να αλατίσουμε φυσικά και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.

Ο βακαλάος γίνετε κριτσανιστός και πεντανόστιμος. Μαζί με την σκορδαλιά τον σερβίρουμε στις 25 Μαρτίου, που αποτελεί την μέση της Σαρακοστής. Είναι η μοναδική μέρα που καταλύεται το ψάρι.

Άλλος τρόπος τηγανίσματος του βακαλάου με κουρκούτι

 

Χτυπάμε αλεύρι (1 φλιτζ. του τσαγιού) με 1/2 ποτήρι περίπου νερό.

Κάποιες νοικοκυρές προσθέτουν και 1 ποτήρι κρασιού, μπύρα ή ξύδι για να γίνει πιο αφράτη η κρούστα.

Βουτάμε ένα ένα τα κομμάτια του βακαλάου στον χυλό και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο. Μόλις ροδίσει ο βακαλάος, είναι έτοιμος. Συνοδεύεται με σκορδαλιά ή άγρια χόρτα, με βραστό σπανάκι ή μόνος του με σαλάτα λάχανο και καρότο.

Θερμιδικά ο βακαλάος προσφέρει 4 θερμίδες στο γραμμάριο. Το ελαιόλαδο όμως τον επιβαρύνει πάρα πολύ κάνοντας την μερίδα να φθάνει και τις 400 θερμίδες.

Άλλοι τρόποι παρασκεύης του βακαλάου

Βακαλάος βραστός

υπάρχει φυσικά και άλλος τρόπος να απολαύσουμε γευστικά τον βακαλάο, όπως βραστός με σέλινο, καρότα, κολοκυθάκια, πατάτες και κρεμμύδι.

Αφού τον 'ξαλμυρίσουμε' βάζουμε στην κατσαρόλα όλα τα λαχανικά και στα 10 λεπτά προσθέτουμε τον βακαλάο. Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά και σερβίρουμε το ψάρι με τα λαχανικά και τον ζωμό τους, ρίχνοντας ένα λεμόνι και χοντροαλεσμένο πιπέρι.

Βακαλάος πλακί

Άλλη νόστιμη παρασκεύη του βακαλάου είναι στον φούρνο με φρέσκα κρεμμυδάκια, σκόρδο, πιπέρι, μαϊντανό, άνηθο, φέτες από φρέσκια ντομάτα. βασιλικό και ελαιόλαδο.

Βακαλάος στιφάδο

Αφού 'ξαλμυρίσουμε' τον βακαλάο ρίχνουμε πιπέρι και τον αλευρώνουμε. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη ή στο μπλέντερ 3 ώριμες ντομάτες, 3 μεγάλα κρεμμύδια, 7-8 σκελίδες σκόρδο, 20-25 ξασπρισμένα αμύγδαλα. Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο ταψί και προσθέτουμε 20-25 στρογγυλά κρεμμυδάκια (κροκάρια), 2-3 φύλλα δάφνης, 7-8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά να ενοποιηθεί το μείγμα και μέσα σε αυτό τοποθετούμε τα αλευρωμένα κομμάτια του βακαλάου. Αν θέλουμε βάζουμε πατάτες. Ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά στους 180 βαθμούς στον φούρνο. Όταν ψηθεί ο βακαλάος ραντίζουμε με λίγο ξύδι το φαγητό.

Γιατί τρώμε μπακαλιάρο με σκορδαλιά την 25 Μαρτίου και μυστικά για να πετύχουμε τον τέλειο τηγανητό μπακαλιάρο

Η 25η Μαρτίου έχει συνδυαστεί γαστρονομικά με τον μπακαλιάρο με σκορδαλιά. Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, η Εκκλησία επέτρεπε στους πιστούς να φάνε ψάρι μόνο δύο φορές, συγκεκριμένα του Ευαγγελισμού και την Κυριακή των Βαΐων.

Στην ορεινή όμως Ελλάδα και στις πιο φτωχές περιοχές ο παστός μπακαλιάρος ήταν η εύκολη και οικονομική λύση. Όποιες κι αν ήταν οι καιρικές συνθήκες οι πιστοί ήξεραν ότι θα βρουν παστό μπακαλιάρο ακόμη και στα μικρά μπακάλικα. Με τα χρόνια, αυτή η συνήθεια εδραιώθηκε στη ζωή των ανθρώπων και έγινε μέρος της εθιμοτυπίας του διπλού εορτασμού.

Η ιστορία του μπακαλιάρου ξεκινάει με την εποχή των Βίκινγκς το 800 μ.Χ.
Πρώτοι τον πάστωσαν οι Βάσκοι, που ξεκίνησαν το εμπόριο του μπακαλιάρου από το Μεσαίωνα και τον ονόμασαν «ψάρι του βουνού», ενώ στη χώρα μας ήρθε τον 15ο αιώνα και στο ελληνικό τραπέζι μπήκε μέσω της σαρακοστιανής νηστείας....


Γιατί μπακαλιάρο;
Ένας ακόμη καλός λόγος για να φτιάξεις μπακαλιάρο, εκτός από την συνέχεια της παράδοσης, είναι και η διατροφική του αξία. Ψάρι πλούσιο σε πρωτεϊνη, βιταμίνη Β12, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο και κάλιο, με υψηλό ποσοστό Ω3 και με χαμηλά ποσοστά ολικού λίπους, το εν λόγω ψάρι αποτελεί σίγουρα σωστή διατροφική επιλογή. 

Γιατί σκορδαλιά;
Το σκόρδο είναι ένα από τα πιο γνωστά φάρμακα της φύσης καθώς οι ευεργετικές επιδράσεις του στον ανθρώπινο οργανισμό επιβεβαιώνονται καθημερινά εδώ και χιλιάδες χρόνια. Πρώτοι οι αρχαίοι Αιγύπτιοι αναγνώρισαν τη θεραπευτική του δράση και την καταπολέμηση λοιμώξεων. Το σκόρδο μειώνει τον κίνδυνο εκδήλωσης καρδιαγγειακών νοσημάτων, ρίχνει τα τριγλυκερίδια και την «κακή» (LDL) χοληστερίνη ενώ αυξάνει κάπως τα επίπεδα της καλής (HDL) χοληστερίνης. Παράλληλα, ενισχύει το ανοσοποιητικό παρέχοντάς σου προστασία έναντι των ιώσεων.

Γιατί μπακαλιάρο – σκορδαλιά;
Γιατί το δίδυμο είναι αχτύπητο για δύο λόγους: Πρώτο για την διατροφική του αξία και δεύτερον για το γευστικό αποτέλεσμα! Το πάντρεμα σκορδαλιάς και μπακαλιάρου είναι εύκολο και πάνω απ΄όλα ταιριαστό, ικανοποιώντας ακόμη και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο! 

Μικρές συμβουλές
 Με μέτρο η κατανάλωση της σκορδαλιάς αν έχεις ευαίσθητο στομάχι.
Ο παστός μπακαλιάρος θέλει καλό ξαρμύρισμα. Φρόντισε να τον αφήσεις από το προηγούμενο βράδυ σε νερό, το οποίο θα αλλάξεις τουλάχιστον 3 φορές. 

Τα μυστικά του τηγανητού μπακαλιάρου 

 
Εν αρχή ην το ξερμύρισμα!
Ο παστός μπακαλιάρος θέλει καλό ξερμύρισμα, αλλιώς το φαγητό θα είναι "λύσσα" στο αλάτι. Για να τονξαρμυρίσεις σωστά, κόψε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια και βάλε τον σε νερό από το προηγούμενο βράδυ. Φρόντισε να αλλάξεις το νερό, δύο ή τρεις φορές ακόμη για να είσαι σίγουρη ότι θα απομακρυνθεί το περισσότερο αλάτι. 

Φτιάξε το κατάλληλο κουρκούτι
Αν το κουρκούτι που φτιάχνεις συνήθως βγαίνει στεγνό και δε φουσκώνει, δοκίμασε να βάλεις μέσα μπύρα. Επίσης, αν θέλεις έξτρα αφράτο αποτέλεσμα, χρησιμοποίησε κορν φλάουρ αντί για αλέυρι. 

Δώσε γεύση με μπαχαρικά
Αν σ΄αρέσει το πικάντικο αποτέλεσμα, δοκίμασε να βάλεις μέσα στο κουρκούτι σου μπαχαρικά όπως η πάπρικα, το κάρυ ή το κύμινο, που θα δώσουν άρωμα και γεύση στο ψάρι.

Προσοχή στο λάδι! Πρέπει να καίει
Για να γίνει τραγανό το κουρκούτι και να μείνει τρυφερή η σάρκα του ψαριού, πρέπει, αφενός να τηγανιστεί μέσα σε πολύ καυτό λάδι- κι όχι απλά ζεστό - κι αφετέρου να μη σκεπάσεις το τηγάνι. 

Για την σκορδαλιά, καλό θα είναι να χρησιμοποιήσουμε πατάτες αντί για ψωμί και αν θέλετε μπορείτε να κάνετε διάφορες παραλλαγές χρησιμοποιώντας κάπαρη, παντζάρια, καρύδια ή ότι άλλο επιθυμείτε.

 

Πηγή: http://www.iefimerida.gr/node/96611#ixzz2wmlV4DDZ

Πηγή: http://www.womenonly.gr/article.asp?catid=13755&subid=2&pubid=129332963

Απίθανη Κοτόπιτα με χειροποίητο φύλλο Κουρού

Αυτή η Κοτόπιτα είναι πραγματικά ανεπανάληπτη, δοκιμάστε την και θα πάθετε πλάκα...

Υλικά για την Ζύμη τύπου Κουρού

400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

120ml ηλιέλαιο

120γρ. γιαούρτι στραγγιστό

12 γρ. αλάτι

4γρ. μαγιά ξηρή (μισό φακελάκι)

λίγο χλιαρό νερό

1 αυγό ολόκληρο

1 κρόκο για την επάλειψη του φύλλου

λίγο σουσάμι

λίγο παπαρουνόσπορο

Υλικά για την γέμιση

1 κιλό κοτόπουλο κατά προτίμηση στήθος ή φιλεταρισμένο μπούτι (ή και τα 2)

1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια

1 πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια

1 κλωνάρι σέλερυ κομμένο σε ροδελίτσες

1 πράσο κομμένο σε ροδελίτσες

5 κρεμμύδια φρέσκα κομμένα σε ροδελίτσες

λίγο άνηθο ψιλοκομμένο

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα σε κυβάκια

150 γρ μανιτάρια φρέσκα ή κονσέρβας  κομμένα σε φετούλες

400 ml ζωμό κοτόπουλου

100 γρ. αλεύρι

100 γρ. βούτυρο

2 αυγά

150 γρ κεφαλογραβιέρα τριμμένη

150 γρ. κασέρι τριμμένο

50 ml λευκό κρασί

2 κουτ. σούπας μουστάρδα

αλάτι

πιπέρι

μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση ζύμης

Διαλύουμε την μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό, σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το λάδι, το γιαούρτι, το αυγό, το αλάτι και ανακατεύουμε, τέλος προσθέτουμε και την διαλυμένη σε νερό μαγιά και ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μια ελαστική ζύμη που ξεκολλάει από το μπολ και από τα χέρια μας. Την αφήνουμε σκεπασμένη για 30 λεπτά μέχρι να ετοιμάσουμε και την γέμιση.  Η ζύμη αυτή είναι ιδανική και για τυροπιτάκια, λουκανικοπιτάκια, παστρουμαδοπιτάκια κτλ.

Εκτέλεση γέμισης

Βράζουμε το κοτόπουλο για 30-40 λεπτά αφού το έχουμε καθαρίσει και ξεκοκαλίσει.

Σε ένα τηγάνι ή κατσαρολάκι σοτάρουμε το κρεμμύδι το φρέσκο και το ξερό αφού τα έχουμε ψιλοκόψει σε κυβάκια, τις πιπεριές που τις έχουμε κόψει σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια, το πράσο και το σέλερυ, τα βγάζουμε στην άκρη και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα σβήνουμε με κρασί, προσθέτοντας την μουστάρδα. Τα βγάζουμε και αυτά και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα σοταρισμένα λαχανικά.

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε συνέχεια και προσθέτουμε λίγο λίγο τον ζωμό κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο, αφήνουμε την σάλτσα μας να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε τα 2 αυγά.

Μέσα στην σάλτσα μας βάζουμε το βρασμένο κοτόπουλο αφού το έχουμε κρυώσει λίγο και το έχουμε ψιλοκόψει, τα σοταρισμένα λαχανικά, τον άνηθο, το κασέρι και την κεφαλογραβιέρα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, δοκιμάζουμε την γεύση και αν θέλουμε προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Φτιάχνοντας την πίτα

Ανοίγουμε με την βοήθεια του πλάστη 2 φύλλα με την ζύμη που πλέον έχει φουσκώσει, καλό θα είναι να αλευρώσουμε έναν πάγκο εργασίας. Τα φύλλα μας δεν θέλουμε να γίνουν πάρα πολύ λεπτά. 3-4 εκατοστά είναι ιδανικά. Στρώνουμε ένα ταψί αφού το βουτυρώσουμε με το ένα φύλο, ρίχνουμε την γέμιση και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο.

Αλείφουμε με κρόκο αυγού, σουσάμι και παπαρουνόσπορο.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου

Ούζο ΤΙΤΑΝ - ΗΡΑΚΛΗΣ : το εθνικό ποτό μας όπως παλιά

Το www.scentofgreece.gr μίλησε με την κα. Χάρις Ηρακλή ,κόρη του Κωνσταντίνου Ηρακλή,  αποκλειστικά υπεύθυνη για την παραγωγή και διάθεση του γλυκόπιοτου ηδύποτου από την Άρτα, Ούζο Τιτάν - Ηρακλής.

 

Ούζο ΤΙΤΑΝ – ΗΡΑΚΛΗΣ, το εθνικό ποτό μας όπως παλιά! Το σήμα κατατεθέν της Άρτας!

 

Την προσπάθεια, για να ξαναβγεί στην αγορά  ανέλαβε η μοναδική κληρονόμος του αείμνηστου Κώστα Ηρακλή, η κόρη του Χάρις.

Για όσους δεν το γνωρίζουν το ούζο ΤΙΤΑΝ «φέρει το σήμα με το Χρυσό Μετάλλιο της 13^ης Διεθνούς Έκθεσης Θεσσαλονίκης, με αναφορά στο έτος 1932, ως χρόνο ίδρυσης της ποτοποιίας ΗΡΑΚΛΗΣ, μάλιστα όπως μας ανέφερε η κυρία Χάρις, ο πατέρας της δεν είχε κανένα σκοπό να επισκεφθεί την Διεθνή Έκθεση, όμως μετά από την παρότρυνση ενός φίλου του, την επισκέφθηκε πήρε μαζί του και μερικά δείγματα του ούζου του και το αποτέλεσμα ήταν να βραβευθεί με το Χρυσό Μετάλλιο!

 

Με την αυθεντική συνταγή του Κωνσταντίνου Ηρακλή, κυκλοφορεί πλέον το ούζο ΤΙΤΑΝ - Ηρακλής και οι πρώτες εκτιμήσεις, αναφέρουν ότι είναι πολλοί οι εραστές του εν λόγω ποτού, το προτιμούν και το επιλέγουν σε κάθε κατάστημα που το βρίσκουν.

Τα συστατικά του είναι: οινόπνευμα καθαρό άνυδρο 96 βαθμών με προσθήκη αποστάγματος στο οποίο μπαίνουν και αρωματικά στοιχεία όπως μαστίχα, λεμόνι και γλυκάνισο σε ελάχιστη ποσότητα, ακολουθεί προσθήκη νερού, ζάχαρη και ανηθόλη ή ανεθόλη. Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται στο Ούζο Τιτάν - Ηρακλής είναι εξαιρετικής ποιότητας. 

Η ανηθόλη ή ανεθόλη είναι το αρωματικό συστατικό του γλυκάνισου και του μάραθου. Είναι αδιάλυτη στο νερό, ενώ διαλύεται στην αλκοόλη. Γιαυτό όταν προστεθεί νερό στο ούζο  η ανεθόλη αρχίζει να φαίνεται (να γίνεται αδιάλυτη) με το χαρακτηριστικό θόλωμα του ούζου με την μορφή του γάλακτος.

Το ούζο δεν είναι μια απλή υπόθεση, είναι ένα φυσικό προϊόν και θέλει ειδική μεταχείριση, για παράδειγμα άλλη ποσότητα ανεθόλης προστίθεται στις παρτίδες που παράγονται το καλοκαίρι και άλλη σε αυτές που παράγονται τον χειμώνα.

 

Τα αρωματικά υλικά προστίθενται σε στέρεη μορφή και προέρχονται από καθαρά φυτικά προϊόντα, όπως μας εξήγησε η κυρία Χάρις, ολόκληρη μαστίχα Χίου, φλούδες λεμονιού και αστεροειδής γλυκάνισος είναι κάποια από τα συστατικά τα οποία δίνουν στο συγκεκριμένο ούζο εξαιρετική γεύση και άρωμα.

Η συγκεκριμένη ποτοποιία παραμένει οικογενειακή επιχείριση που πέρασε από γενιά σε γενιά. Η σημερινή ιδιοκτήτρια του Ούζου Τιτάν-Ηρακλής μαζί με την επιχείρηση κληρονόμησε και τα μυστικά της συνταγής του ούζου που φέρει το επώνυμο της. Με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζει την σταθερή και μοναδική ποιότητα του.  

Όπως μου ανέφερε η κα Χάρις Ηρακλή, γίνεται προσπάθεια να υπάρχει σε όλα τα στέκια (μεζεδοπωλεία, εστιατόρια, καφετέριες, ταβέρνες ξενοδοχεία), αλλά και super markets σε όλη την Ελλάδα στην αρχή και γιατί όχι και στο εξωτερικό, ώστε εύκολα να το βρίσκει ο καταναλωτής και ακολούθως να το επιλέγει.

Το Ούζο ΤΙΤΑΝ - Ηρακλής σε προδιαθέτει θετικά ακόμα και από την συσκευασία του, κυκλοφορεί σε γυάλινα μπουκάλια των 50ml (ατομικό), των 200ml (καραφάκι) , των 700 ml (ιδανικό για μπάρ) , των 2 lt (για χύμα μεταπώληση) αλλά και 5lt συσκευασία (νταμιτζάνα). 

Η ετικέτα του  είναι η αυθεντική εικόνα που επέλεξε ο κος Κωνσταντίνος Ηρακλής, ακόμα και η κόρη του κα Χάρις Ηρακλή δεν γνωρίζει ακριβώς πως επιλέχθηκε η συγκεκριμένη εικόνα ανάλογα με το πως το εκλαμβάνει ο κάθε ένας είτε ένας διακρίνει είτε έναν από τους Τιτάνες της μυθολογίας, είτε τον Θεό Διόνυσο μέσα σε έναν αμπελώνα ή ακόμα και τον ηρωικό Ηρακλή. Το μόνο σίγουρο είναι ότι αυτό που αντιλαμβάνονται όλοι είναι η φιάλη κρύβει μέσα της ένα καθαρό, δυνατό και ατόφιο ποτό. Το ακριβές αντίγραφο της εικόνας φιλοξενείται στο Λαογραφικό Μουσείο Σκουφά στην ιστορική γέφυρα του Άραχθου.

Οι ενδεικτικές τιμές διάθεσης του Ούζου ΤΙΤΑΝ - Ηρακλής συμπεριλαμβανομένου του Φ. Π. Α είναι:

Μέγεθος	Τιμή
για το ατομικό των 50 ml	1.00  €
για το καραφάκι των 200 ml	2.87 €
για την φιάλη των 700ml	8.00 €
για την φιάλη των 2 lt	20.91 €
για την φιάλη των 5lt	49.20 €

Σε περίπτωση που κάποιο κατάστημα ή ιδιώτης ενδιαφέρεται να συμπεριλάβει στην λίστα των ποτών του το Ούζο ΤΙΤΑΝ - Ηρακλής, μπορεί να επικοινωνήσει άμεσα με την Κα Χάρις Ηρακλή στα τηλέφωνα 26810 71852 ή 6977159151 ή  6936161042 και στην Αθήνα στο τηλέφωνο 2121019169 και στο email: oyzotitan@yahoo.gr

Η έδρα του  Ούζου ΤΙΤΑΝ - Ηρακλής είναι Ζάρρα 26, Άρτα 47 100  και είναι δυνατή η αποστολή του σε όλη την Ελλάδα. Το Ούζο εκπροσωπήθηκε με μεγάλη επιτυχία στην μεγαλύτερη έκθεση του κλάδου τροφίμων και ποτών HO.RE.CA 2014 και ήταν και ένας από τους χορηγούς της Ελληνικής Ένωση Μπάρμεν οι οποίοι το χρησιμοποίησαν στην παρασκευή απολαυστικών και πολύ ιδιαίτερων cocktails.

Προστατευμένο Προϊόν

Με την απόφαση του Συμβουλίου των Υπουργών Γεωργίας της Ε.Ε. (25/10/2006) και μετά την ψήφιση του κανονισμού για τα αλκοολούχα ποτά από την  Ολομέλεια του Ευρωκοινοβουλίου (19/6/2007), το ούζο είναι προστατευόμενο προϊόν εντός της Ε.Ε., αλλά και έναντι των τρίτων χωρών. Η κατοχύρωση του ούζου ως ποτού «προστατευόμενων γεωγραφικών ενδείξεων» απαγορεύει πλέον σε παραγωγούς εκτός των συνόρων της Ελλάδας να ονομάσουν το προϊόν τους ούζο.

Απολαμβάνοντας το ούζο

To ούζο είναι, ίσως, το πιο κοινωνικό ποτό που γεννήθηκε ποτέ. Έχει παράδοση και φιλοσοφία. Όσοι μοιράζονται αυτή την ιδιαίτερη γεύση του, έρχονται πιο κοντά, μιλούν πιο εύκολα . Το ούζο είναι το ποτό της συντροφιάς και της εξομολόγησης. Είναι το ποτό της Ελλάδας, που κανένας δεν μπορεί να αντιγράψει.

Η συνταγή του τόσο απλή, όσο και εξαίσια, συνδέθηκε με τον ήλιο, τη θάλασσα, τη χαρά της ζωής. Η γεύση του και η απόλαυση του είναι άρρηκτα δεμένη με την ιστορία και τις αναμνήσεις ενός λαού. Η γεύση του κατέκτησε ολόκληρο τον Ελλαδικό χώρο, αλλά και τους ξένους επισκέπτες.

Το ούζο είναι ένα αλκοολούχο που συνοδεύει θαυμάσια τα θαλασσινά ορεκτικά και τα τηγανητά με έντονη γεύση.

Απολαμβάνετε σκέτο ή με νερό. Η θερμοκρασία κατανάλωσης του, όπως για όλα τα αλκοολούχα με έντονο άρωμα δεν πρέπει να είναι υψηλή. Για το λόγο αυτό, προστίθεται πάγος. Το ποτήρι στο οποίο απολαμβάνετε το ούζο είναι συνήθως ψηλό και σωληνοειδές, επιτρέποντας την επιθυμητή προσθήκη νερού. Αποτελεί βάση για δροσιστικά κοκτέιλ, σε συνδυασμό με χυμούς φρούτων, λαχανικών και λικέρ.

Το Ούζο ΤΙΤΑΝ - Ηρακλής πρέπει να στηριχτεί και να αγκαλιαστεί από όλους μας, όχι μόνο γιατί έχω την αίσθηση, ότι μπορεί, ποιοτικά, να είναι πολύ καλύτερο από πολλά πολυδιαφημισμένα της υπόλοιπης Ελλάδας αλλά επειδή μετά από μεγάλη διακοπή της παραγωγής του η μοναδική κληρονόμος του Κωνσταντίνου Ηρακλή, κυρία Χάρις Ηρακλή συνεχίζει με το ίδιο πάθος και μεράκι την οικογενειακή παράδοση, ως φόρο τιμής στον πατέρα της αλλά και ως παρακαταθήκη στα παιδιά και τα εγγόνια της.

Στην υγεία μας, λοιπόν, με ούζο ΤΙΤΑΝ – ΗΡΑΚΛΗΣ…