Παραδοσιακή σκορδαλιά

3 τρόποι να την απολαύσετε!

Σκορδαλιά με πατάτα

Πλένουμε καλά τις πατάτες με το ειδικό βουρτσάκι και άφθονο νερό, εξωτερικά. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και τις βράζουμε με την φλούδα. Όταν αρχίσουν οι πατάτες να τρυπιούνται με το πιρούνι τις κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε επάνω τους κρύο νερό, χύνοντας το ζεστό. Τις ξεφλουδίζουμε και τις περνάμε από το passe poure, από σίτα, το μίξερ ή ακόμα πιο παραδοσιακά ξύλινο γουδί.

Όταν αρχίσουν να πολτοποιούνται προσθέτουμε σταδιακά ελαιόλαδο, το χύμο ένος λεμονιού, μερικές σταγόνες ξύδι και λίγο αλάτι. Η σκορδαλιά παίρνει αρκετό λάδι.

Η σκορδαλιά μας θα γίνει πιο νόστιμη αν λιώσουμε τις πατάτες ή το ψωμί ή τα καρύδια με ζεστό ζωμό από βρασμένο ψάρι: βακαλάο, κοκκινόψαρο κ.α

Έχουμε πολτοποιήσει τις σκελίδες του σκόρδου (σε ένα κιλό πατάτες ρίχνουμε τουλάχιστον 4-6 σκελίδες σκόρδου) και ρίχνουμε τον πολτό σκόρδου στις πατάτες. Εξακολουθούμε να τις λιώνουμε προσθέτοντας ελαιόλαδο με λεμόνι και ξύδι εναλλάξ.

Όταν ο πολτός της πατάτας αρχίσει να ελαστικοποείται η σκορδαλιά μας είναι έτοιμη, την βάζουμε σε βαθύ μπολ και επάνω της απλώνουμε ελαιόλαδο να μην ξεραθεί η επιφάνεια.

Η σκορδαλιά τρώγεται και μόνη της αλλά παραδοσιακά και πολύ γευστικά συνοδεύεται με τηγανητό βακαλάο, γαλέο ή / και παντζάρια.

Θερμιδικά μια κουταλιά της σούπας σκορδαλιά δίνει 100 θερμίδες. Η μυρωδιά που αφήνει το σκόρδο στο στόμα μας καταπολεμείται αν μασήσουμε φύλλα μαϊντανού ή δυόσμου ή μελισσόχορτο.

Μια ωραία παραλλαγή για χρώμα και γεύση είναι η προσθήκη κάπαρης ή βραστών παντζαριών.

Σκορδαλιά με ψωμί

Για να έχει επιτυχία η σκορδαλιά πρέπει το ψωμί να είναι χωριάτικο και πολλών ημερών 'μπαγιάτικο' όπως χαρακτηριστικά λέμε. 

Για 4 πιάτα σκορδαλιά βάζουμε σε νερό να μαλακώσει μια φραντζόλα μισού κιλού ψωμί, 3-4 σκελίδες σκόρδο, λίγο αλάτι, το χυμό ενός λεμονιού, 1 κουτ. σούπας ξύδι και αρκετό ελαιόλαδο.

Όταν μαλακώσει το ψωμί, το στύβουμε καλά με τα χέρια μας και το βάζουμε στο μίξερ. Προσθέτουμε το σκόρδο να λιώσει καλά, να γίνει πολτός και εναλλάξ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το χυμό του λεμονιού και το ξύδι.

Η σκορδαλιά με το ψωμί δεν ελαστικοποιείται όπως η σκορδαλιά με την πατάτα, είναι όμως εξίσου νόστιμη.

Σκορδαλιά με καρύδια

Πολλοί προτιμούν τα καρύδια σαν βάση της σκορδαλιάς αντί για πατάτα ή ψωμί. Ετοιμάζουμε την καρυδόψιχα. Για 4 πιάτα  θέλουμε μισό κιλό καρυδόψιχα. Λιώνουμε 3-4 σκελίδες σκόρδο στο μίξερ με λίγες σταγόνες νερού. Το προσθέτουμε στην καρυδόψιχα. Πολτοποιούμε την καρυδόψιχα  προσθέτοντας λιγότερο ελαιόλαδο γιατί τα καρύδια περιέχουν έλαια, εναλλάξ με το λεμόνι και το ξύδι. Προσθέτουμε λίγο αλάτι. Στην συνταγή αυτή μπορούμε να βάλουμε και κουκουνάρια.

 

Ο βακαλάος...παραδοσιακά την 25 Μαρτίου

Στα παραδοσιακά μπακάλικα βρίσκουμε το βακαλάο ανοιγμένο στη μέση και 'παστωμένο' με χοντρό αλάτι, τη μία φέτα πάνω στην άλλη. Διαλέγουμε το κομμάτι που θέλουμε, μεγάλο ή μικρό, και τον αγοράζουμε τυλιγμένο σε χοντρό χαρτί.

Στο σπίτι τον κομματιάζουμε σε μερίδες και τον βάζουμε από το απόγευμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη νερό. Σε δυο-τρεις ώρες θα αλλάξουμε το νερό να φύγει το πολύ αλάτι. Αυτό θα το επαναλάβουμε 2-3 φορές.

Ύστερα αφαιρούμε την μαύρη μεμβράνη που έχουν κάποια κομμάτια της κοιλιάς του βακαλάου και αφαιρούμε τα όποια λέπια υπάρχουν στο εξωτερικό των κομματιών.

Αλευρώνουμε, χωρίς να αλατίσουμε φυσικά και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.

Ο βακαλάος γίνετε κριτσανιστός και πεντανόστιμος. Μαζί με την σκορδαλιά τον σερβίρουμε στις 25 Μαρτίου, που αποτελεί την μέση της Σαρακοστής. Είναι η μοναδική μέρα που καταλύεται το ψάρι.

Άλλος τρόπος τηγανίσματος του βακαλάου με κουρκούτι

 

Χτυπάμε αλεύρι (1 φλιτζ. του τσαγιού) με 1/2 ποτήρι περίπου νερό.

Κάποιες νοικοκυρές προσθέτουν και 1 ποτήρι κρασιού, μπύρα ή ξύδι για να γίνει πιο αφράτη η κρούστα.

Βουτάμε ένα ένα τα κομμάτια του βακαλάου στον χυλό και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο. Μόλις ροδίσει ο βακαλάος, είναι έτοιμος. Συνοδεύεται με σκορδαλιά ή άγρια χόρτα, με βραστό σπανάκι ή μόνος του με σαλάτα λάχανο και καρότο.

Θερμιδικά ο βακαλάος προσφέρει 4 θερμίδες στο γραμμάριο. Το ελαιόλαδο όμως τον επιβαρύνει πάρα πολύ κάνοντας την μερίδα να φθάνει και τις 400 θερμίδες.

Άλλοι τρόποι παρασκεύης του βακαλάου

Βακαλάος βραστός

υπάρχει φυσικά και άλλος τρόπος να απολαύσουμε γευστικά τον βακαλάο, όπως βραστός με σέλινο, καρότα, κολοκυθάκια, πατάτες και κρεμμύδι.

Αφού τον 'ξαλμυρίσουμε' βάζουμε στην κατσαρόλα όλα τα λαχανικά και στα 10 λεπτά προσθέτουμε τον βακαλάο. Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά και σερβίρουμε το ψάρι με τα λαχανικά και τον ζωμό τους, ρίχνοντας ένα λεμόνι και χοντροαλεσμένο πιπέρι.

Βακαλάος πλακί

Άλλη νόστιμη παρασκεύη του βακαλάου είναι στον φούρνο με φρέσκα κρεμμυδάκια, σκόρδο, πιπέρι, μαϊντανό, άνηθο, φέτες από φρέσκια ντομάτα. βασιλικό και ελαιόλαδο.

Βακαλάος στιφάδο

Αφού 'ξαλμυρίσουμε' τον βακαλάο ρίχνουμε πιπέρι και τον αλευρώνουμε. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη ή στο μπλέντερ 3 ώριμες ντομάτες, 3 μεγάλα κρεμμύδια, 7-8 σκελίδες σκόρδο, 20-25 ξασπρισμένα αμύγδαλα. Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο ταψί και προσθέτουμε 20-25 στρογγυλά κρεμμυδάκια (κροκάρια), 2-3 φύλλα δάφνης, 7-8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά να ενοποιηθεί το μείγμα και μέσα σε αυτό τοποθετούμε τα αλευρωμένα κομμάτια του βακαλάου. Αν θέλουμε βάζουμε πατάτες. Ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά στους 180 βαθμούς στον φούρνο. Όταν ψηθεί ο βακαλάος ραντίζουμε με λίγο ξύδι το φαγητό.

Γιατί τρώμε μπακαλιάρο με σκορδαλιά την 25 Μαρτίου και μυστικά για να πετύχουμε τον τέλειο τηγανητό μπακαλιάρο

Η 25η Μαρτίου έχει συνδυαστεί γαστρονομικά με τον μπακαλιάρο με σκορδαλιά. Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, η Εκκλησία επέτρεπε στους πιστούς να φάνε ψάρι μόνο δύο φορές, συγκεκριμένα του Ευαγγελισμού και την Κυριακή των Βαΐων.

Στην ορεινή όμως Ελλάδα και στις πιο φτωχές περιοχές ο παστός μπακαλιάρος ήταν η εύκολη και οικονομική λύση. Όποιες κι αν ήταν οι καιρικές συνθήκες οι πιστοί ήξεραν ότι θα βρουν παστό μπακαλιάρο ακόμη και στα μικρά μπακάλικα. Με τα χρόνια, αυτή η συνήθεια εδραιώθηκε στη ζωή των ανθρώπων και έγινε μέρος της εθιμοτυπίας του διπλού εορτασμού.

Η ιστορία του μπακαλιάρου ξεκινάει με την εποχή των Βίκινγκς το 800 μ.Χ.
Πρώτοι τον πάστωσαν οι Βάσκοι, που ξεκίνησαν το εμπόριο του μπακαλιάρου από το Μεσαίωνα και τον ονόμασαν «ψάρι του βουνού», ενώ στη χώρα μας ήρθε τον 15ο αιώνα και στο ελληνικό τραπέζι μπήκε μέσω της σαρακοστιανής νηστείας....


Γιατί μπακαλιάρο;
Ένας ακόμη καλός λόγος για να φτιάξεις μπακαλιάρο, εκτός από την συνέχεια της παράδοσης, είναι και η διατροφική του αξία. Ψάρι πλούσιο σε πρωτεϊνη, βιταμίνη Β12, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο και κάλιο, με υψηλό ποσοστό Ω3 και με χαμηλά ποσοστά ολικού λίπους, το εν λόγω ψάρι αποτελεί σίγουρα σωστή διατροφική επιλογή. 

Γιατί σκορδαλιά;
Το σκόρδο είναι ένα από τα πιο γνωστά φάρμακα της φύσης καθώς οι ευεργετικές επιδράσεις του στον ανθρώπινο οργανισμό επιβεβαιώνονται καθημερινά εδώ και χιλιάδες χρόνια. Πρώτοι οι αρχαίοι Αιγύπτιοι αναγνώρισαν τη θεραπευτική του δράση και την καταπολέμηση λοιμώξεων. Το σκόρδο μειώνει τον κίνδυνο εκδήλωσης καρδιαγγειακών νοσημάτων, ρίχνει τα τριγλυκερίδια και την «κακή» (LDL) χοληστερίνη ενώ αυξάνει κάπως τα επίπεδα της καλής (HDL) χοληστερίνης. Παράλληλα, ενισχύει το ανοσοποιητικό παρέχοντάς σου προστασία έναντι των ιώσεων.

Γιατί μπακαλιάρο – σκορδαλιά;
Γιατί το δίδυμο είναι αχτύπητο για δύο λόγους: Πρώτο για την διατροφική του αξία και δεύτερον για το γευστικό αποτέλεσμα! Το πάντρεμα σκορδαλιάς και μπακαλιάρου είναι εύκολο και πάνω απ΄όλα ταιριαστό, ικανοποιώντας ακόμη και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο! 

Μικρές συμβουλές
 Με μέτρο η κατανάλωση της σκορδαλιάς αν έχεις ευαίσθητο στομάχι.
Ο παστός μπακαλιάρος θέλει καλό ξαρμύρισμα. Φρόντισε να τον αφήσεις από το προηγούμενο βράδυ σε νερό, το οποίο θα αλλάξεις τουλάχιστον 3 φορές. 

Τα μυστικά του τηγανητού μπακαλιάρου 

 
Εν αρχή ην το ξερμύρισμα!
Ο παστός μπακαλιάρος θέλει καλό ξερμύρισμα, αλλιώς το φαγητό θα είναι "λύσσα" στο αλάτι. Για να τονξαρμυρίσεις σωστά, κόψε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια και βάλε τον σε νερό από το προηγούμενο βράδυ. Φρόντισε να αλλάξεις το νερό, δύο ή τρεις φορές ακόμη για να είσαι σίγουρη ότι θα απομακρυνθεί το περισσότερο αλάτι. 

Φτιάξε το κατάλληλο κουρκούτι
Αν το κουρκούτι που φτιάχνεις συνήθως βγαίνει στεγνό και δε φουσκώνει, δοκίμασε να βάλεις μέσα μπύρα. Επίσης, αν θέλεις έξτρα αφράτο αποτέλεσμα, χρησιμοποίησε κορν φλάουρ αντί για αλέυρι. 

Δώσε γεύση με μπαχαρικά
Αν σ΄αρέσει το πικάντικο αποτέλεσμα, δοκίμασε να βάλεις μέσα στο κουρκούτι σου μπαχαρικά όπως η πάπρικα, το κάρυ ή το κύμινο, που θα δώσουν άρωμα και γεύση στο ψάρι.

Προσοχή στο λάδι! Πρέπει να καίει
Για να γίνει τραγανό το κουρκούτι και να μείνει τρυφερή η σάρκα του ψαριού, πρέπει, αφενός να τηγανιστεί μέσα σε πολύ καυτό λάδι- κι όχι απλά ζεστό - κι αφετέρου να μη σκεπάσεις το τηγάνι. 

Για την σκορδαλιά, καλό θα είναι να χρησιμοποιήσουμε πατάτες αντί για ψωμί και αν θέλετε μπορείτε να κάνετε διάφορες παραλλαγές χρησιμοποιώντας κάπαρη, παντζάρια, καρύδια ή ότι άλλο επιθυμείτε.

 

Πηγή: http://www.iefimerida.gr/node/96611#ixzz2wmlV4DDZ

Πηγή: http://www.womenonly.gr/article.asp?catid=13755&subid=2&pubid=129332963

Απίθανη Κοτόπιτα με χειροποίητο φύλλο Κουρού

Αυτή η Κοτόπιτα είναι πραγματικά ανεπανάληπτη, δοκιμάστε την και θα πάθετε πλάκα...

Υλικά για την Ζύμη τύπου Κουρού

400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

120ml ηλιέλαιο

120γρ. γιαούρτι στραγγιστό

12 γρ. αλάτι

4γρ. μαγιά ξηρή (μισό φακελάκι)

λίγο χλιαρό νερό

1 αυγό ολόκληρο

1 κρόκο για την επάλειψη του φύλλου

λίγο σουσάμι

λίγο παπαρουνόσπορο

Υλικά για την γέμιση

1 κιλό κοτόπουλο κατά προτίμηση στήθος ή φιλεταρισμένο μπούτι (ή και τα 2)

1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια

1 πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια

1 κλωνάρι σέλερυ κομμένο σε ροδελίτσες

1 πράσο κομμένο σε ροδελίτσες

5 κρεμμύδια φρέσκα κομμένα σε ροδελίτσες

λίγο άνηθο ψιλοκομμένο

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα σε κυβάκια

150 γρ μανιτάρια φρέσκα ή κονσέρβας  κομμένα σε φετούλες

400 ml ζωμό κοτόπουλου

100 γρ. αλεύρι

100 γρ. βούτυρο

2 αυγά

150 γρ κεφαλογραβιέρα τριμμένη

150 γρ. κασέρι τριμμένο

50 ml λευκό κρασί

2 κουτ. σούπας μουστάρδα

αλάτι

πιπέρι

μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση ζύμης

Διαλύουμε την μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό, σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το λάδι, το γιαούρτι, το αυγό, το αλάτι και ανακατεύουμε, τέλος προσθέτουμε και την διαλυμένη σε νερό μαγιά και ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μια ελαστική ζύμη που ξεκολλάει από το μπολ και από τα χέρια μας. Την αφήνουμε σκεπασμένη για 30 λεπτά μέχρι να ετοιμάσουμε και την γέμιση.  Η ζύμη αυτή είναι ιδανική και για τυροπιτάκια, λουκανικοπιτάκια, παστρουμαδοπιτάκια κτλ.

Εκτέλεση γέμισης

Βράζουμε το κοτόπουλο για 30-40 λεπτά αφού το έχουμε καθαρίσει και ξεκοκαλίσει.

Σε ένα τηγάνι ή κατσαρολάκι σοτάρουμε το κρεμμύδι το φρέσκο και το ξερό αφού τα έχουμε ψιλοκόψει σε κυβάκια, τις πιπεριές που τις έχουμε κόψει σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια, το πράσο και το σέλερυ, τα βγάζουμε στην άκρη και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα σβήνουμε με κρασί, προσθέτοντας την μουστάρδα. Τα βγάζουμε και αυτά και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα σοταρισμένα λαχανικά.

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε συνέχεια και προσθέτουμε λίγο λίγο τον ζωμό κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο, αφήνουμε την σάλτσα μας να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε τα 2 αυγά.

Μέσα στην σάλτσα μας βάζουμε το βρασμένο κοτόπουλο αφού το έχουμε κρυώσει λίγο και το έχουμε ψιλοκόψει, τα σοταρισμένα λαχανικά, τον άνηθο, το κασέρι και την κεφαλογραβιέρα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, δοκιμάζουμε την γεύση και αν θέλουμε προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Φτιάχνοντας την πίτα

Ανοίγουμε με την βοήθεια του πλάστη 2 φύλλα με την ζύμη που πλέον έχει φουσκώσει, καλό θα είναι να αλευρώσουμε έναν πάγκο εργασίας. Τα φύλλα μας δεν θέλουμε να γίνουν πάρα πολύ λεπτά. 3-4 εκατοστά είναι ιδανικά. Στρώνουμε ένα ταψί αφού το βουτυρώσουμε με το ένα φύλο, ρίχνουμε την γέμιση και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο.

Αλείφουμε με κρόκο αυγού, σουσάμι και παπαρουνόσπορο.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου

Ούζο ΤΙΤΑΝ - ΗΡΑΚΛΗΣ : το εθνικό ποτό μας όπως παλιά

Το www.scentofgreece.gr μίλησε με την κα. Χάρις Ηρακλή ,κόρη του Κωνσταντίνου Ηρακλή,  αποκλειστικά υπεύθυνη για την παραγωγή και διάθεση του γλυκόπιοτου ηδύποτου από την Άρτα, Ούζο Τιτάν - Ηρακλής.

 

Ούζο ΤΙΤΑΝ – ΗΡΑΚΛΗΣ, το εθνικό ποτό μας όπως παλιά! Το σήμα κατατεθέν της Άρτας!

 

Την προσπάθεια, για να ξαναβγεί στην αγορά  ανέλαβε η μοναδική κληρονόμος του αείμνηστου Κώστα Ηρακλή, η κόρη του Χάρις.

Για όσους δεν το γνωρίζουν το ούζο ΤΙΤΑΝ «φέρει το σήμα με το Χρυσό Μετάλλιο της 13^ης Διεθνούς Έκθεσης Θεσσαλονίκης, με αναφορά στο έτος 1932, ως χρόνο ίδρυσης της ποτοποιίας ΗΡΑΚΛΗΣ, μάλιστα όπως μας ανέφερε η κυρία Χάρις, ο πατέρας της δεν είχε κανένα σκοπό να επισκεφθεί την Διεθνή Έκθεση, όμως μετά από την παρότρυνση ενός φίλου του, την επισκέφθηκε πήρε μαζί του και μερικά δείγματα του ούζου του και το αποτέλεσμα ήταν να βραβευθεί με το Χρυσό Μετάλλιο!

 

Με την αυθεντική συνταγή του Κωνσταντίνου Ηρακλή, κυκλοφορεί πλέον το ούζο ΤΙΤΑΝ - Ηρακλής και οι πρώτες εκτιμήσεις, αναφέρουν ότι είναι πολλοί οι εραστές του εν λόγω ποτού, το προτιμούν και το επιλέγουν σε κάθε κατάστημα που το βρίσκουν.

Τα συστατικά του είναι: οινόπνευμα καθαρό άνυδρο 96 βαθμών με προσθήκη αποστάγματος στο οποίο μπαίνουν και αρωματικά στοιχεία όπως μαστίχα, λεμόνι και γλυκάνισο σε ελάχιστη ποσότητα, ακολουθεί προσθήκη νερού, ζάχαρη και ανηθόλη ή ανεθόλη. Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται στο Ούζο Τιτάν - Ηρακλής είναι εξαιρετικής ποιότητας. 

Η ανηθόλη ή ανεθόλη είναι το αρωματικό συστατικό του γλυκάνισου και του μάραθου. Είναι αδιάλυτη στο νερό, ενώ διαλύεται στην αλκοόλη. Γιαυτό όταν προστεθεί νερό στο ούζο  η ανεθόλη αρχίζει να φαίνεται (να γίνεται αδιάλυτη) με το χαρακτηριστικό θόλωμα του ούζου με την μορφή του γάλακτος.

Το ούζο δεν είναι μια απλή υπόθεση, είναι ένα φυσικό προϊόν και θέλει ειδική μεταχείριση, για παράδειγμα άλλη ποσότητα ανεθόλης προστίθεται στις παρτίδες που παράγονται το καλοκαίρι και άλλη σε αυτές που παράγονται τον χειμώνα.

 

Τα αρωματικά υλικά προστίθενται σε στέρεη μορφή και προέρχονται από καθαρά φυτικά προϊόντα, όπως μας εξήγησε η κυρία Χάρις, ολόκληρη μαστίχα Χίου, φλούδες λεμονιού και αστεροειδής γλυκάνισος είναι κάποια από τα συστατικά τα οποία δίνουν στο συγκεκριμένο ούζο εξαιρετική γεύση και άρωμα.

Η συγκεκριμένη ποτοποιία παραμένει οικογενειακή επιχείριση που πέρασε από γενιά σε γενιά. Η σημερινή ιδιοκτήτρια του Ούζου Τιτάν-Ηρακλής μαζί με την επιχείρηση κληρονόμησε και τα μυστικά της συνταγής του ούζου που φέρει το επώνυμο της. Με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζει την σταθερή και μοναδική ποιότητα του.  

Όπως μου ανέφερε η κα Χάρις Ηρακλή, γίνεται προσπάθεια να υπάρχει σε όλα τα στέκια (μεζεδοπωλεία, εστιατόρια, καφετέριες, ταβέρνες ξενοδοχεία), αλλά και super markets σε όλη την Ελλάδα στην αρχή και γιατί όχι και στο εξωτερικό, ώστε εύκολα να το βρίσκει ο καταναλωτής και ακολούθως να το επιλέγει.

Το Ούζο ΤΙΤΑΝ - Ηρακλής σε προδιαθέτει θετικά ακόμα και από την συσκευασία του, κυκλοφορεί σε γυάλινα μπουκάλια των 50ml (ατομικό), των 200ml (καραφάκι) , των 700 ml (ιδανικό για μπάρ) , των 2 lt (για χύμα μεταπώληση) αλλά και 5lt συσκευασία (νταμιτζάνα). 

Η ετικέτα του  είναι η αυθεντική εικόνα που επέλεξε ο κος Κωνσταντίνος Ηρακλής, ακόμα και η κόρη του κα Χάρις Ηρακλή δεν γνωρίζει ακριβώς πως επιλέχθηκε η συγκεκριμένη εικόνα ανάλογα με το πως το εκλαμβάνει ο κάθε ένας είτε ένας διακρίνει είτε έναν από τους Τιτάνες της μυθολογίας, είτε τον Θεό Διόνυσο μέσα σε έναν αμπελώνα ή ακόμα και τον ηρωικό Ηρακλή. Το μόνο σίγουρο είναι ότι αυτό που αντιλαμβάνονται όλοι είναι η φιάλη κρύβει μέσα της ένα καθαρό, δυνατό και ατόφιο ποτό. Το ακριβές αντίγραφο της εικόνας φιλοξενείται στο Λαογραφικό Μουσείο Σκουφά στην ιστορική γέφυρα του Άραχθου.

Οι ενδεικτικές τιμές διάθεσης του Ούζου ΤΙΤΑΝ - Ηρακλής συμπεριλαμβανομένου του Φ. Π. Α είναι:

Μέγεθος	Τιμή
για το ατομικό των 50 ml	1.00  €
για το καραφάκι των 200 ml	2.87 €
για την φιάλη των 700ml	8.00 €
για την φιάλη των 2 lt	20.91 €
για την φιάλη των 5lt	49.20 €

Σε περίπτωση που κάποιο κατάστημα ή ιδιώτης ενδιαφέρεται να συμπεριλάβει στην λίστα των ποτών του το Ούζο ΤΙΤΑΝ - Ηρακλής, μπορεί να επικοινωνήσει άμεσα με την Κα Χάρις Ηρακλή στα τηλέφωνα 26810 71852 ή 6977159151 ή  6936161042 και στην Αθήνα στο τηλέφωνο 2121019169 και στο email: oyzotitan@yahoo.gr

Η έδρα του  Ούζου ΤΙΤΑΝ - Ηρακλής είναι Ζάρρα 26, Άρτα 47 100  και είναι δυνατή η αποστολή του σε όλη την Ελλάδα. Το Ούζο εκπροσωπήθηκε με μεγάλη επιτυχία στην μεγαλύτερη έκθεση του κλάδου τροφίμων και ποτών HO.RE.CA 2014 και ήταν και ένας από τους χορηγούς της Ελληνικής Ένωση Μπάρμεν οι οποίοι το χρησιμοποίησαν στην παρασκευή απολαυστικών και πολύ ιδιαίτερων cocktails.

Προστατευμένο Προϊόν

Με την απόφαση του Συμβουλίου των Υπουργών Γεωργίας της Ε.Ε. (25/10/2006) και μετά την ψήφιση του κανονισμού για τα αλκοολούχα ποτά από την  Ολομέλεια του Ευρωκοινοβουλίου (19/6/2007), το ούζο είναι προστατευόμενο προϊόν εντός της Ε.Ε., αλλά και έναντι των τρίτων χωρών. Η κατοχύρωση του ούζου ως ποτού «προστατευόμενων γεωγραφικών ενδείξεων» απαγορεύει πλέον σε παραγωγούς εκτός των συνόρων της Ελλάδας να ονομάσουν το προϊόν τους ούζο.

Απολαμβάνοντας το ούζο

To ούζο είναι, ίσως, το πιο κοινωνικό ποτό που γεννήθηκε ποτέ. Έχει παράδοση και φιλοσοφία. Όσοι μοιράζονται αυτή την ιδιαίτερη γεύση του, έρχονται πιο κοντά, μιλούν πιο εύκολα . Το ούζο είναι το ποτό της συντροφιάς και της εξομολόγησης. Είναι το ποτό της Ελλάδας, που κανένας δεν μπορεί να αντιγράψει.

Η συνταγή του τόσο απλή, όσο και εξαίσια, συνδέθηκε με τον ήλιο, τη θάλασσα, τη χαρά της ζωής. Η γεύση του και η απόλαυση του είναι άρρηκτα δεμένη με την ιστορία και τις αναμνήσεις ενός λαού. Η γεύση του κατέκτησε ολόκληρο τον Ελλαδικό χώρο, αλλά και τους ξένους επισκέπτες.

Το ούζο είναι ένα αλκοολούχο που συνοδεύει θαυμάσια τα θαλασσινά ορεκτικά και τα τηγανητά με έντονη γεύση.

Απολαμβάνετε σκέτο ή με νερό. Η θερμοκρασία κατανάλωσης του, όπως για όλα τα αλκοολούχα με έντονο άρωμα δεν πρέπει να είναι υψηλή. Για το λόγο αυτό, προστίθεται πάγος. Το ποτήρι στο οποίο απολαμβάνετε το ούζο είναι συνήθως ψηλό και σωληνοειδές, επιτρέποντας την επιθυμητή προσθήκη νερού. Αποτελεί βάση για δροσιστικά κοκτέιλ, σε συνδυασμό με χυμούς φρούτων, λαχανικών και λικέρ.

Το Ούζο ΤΙΤΑΝ - Ηρακλής πρέπει να στηριχτεί και να αγκαλιαστεί από όλους μας, όχι μόνο γιατί έχω την αίσθηση, ότι μπορεί, ποιοτικά, να είναι πολύ καλύτερο από πολλά πολυδιαφημισμένα της υπόλοιπης Ελλάδας αλλά επειδή μετά από μεγάλη διακοπή της παραγωγής του η μοναδική κληρονόμος του Κωνσταντίνου Ηρακλή, κυρία Χάρις Ηρακλή συνεχίζει με το ίδιο πάθος και μεράκι την οικογενειακή παράδοση, ως φόρο τιμής στον πατέρα της αλλά και ως παρακαταθήκη στα παιδιά και τα εγγόνια της.

Στην υγεία μας, λοιπόν, με ούζο ΤΙΤΑΝ – ΗΡΑΚΛΗΣ…

Κουλουράκια κρασιού (νηστίσιμα)

Την συνταγή αυτή την μοιράστηκε μαζί μου, η φίλη μου Αθανασία Γιακουμέλου από την Πάτρα

Πεντανόστιμα κουλουράκια κρασιού ιδανικά για τις ημέρες της νηστείας αλλά και πολύ υγιεινά αφού δεν περιέχουν βούτυρο ή αυγά. Βγαίνουν 30 - 40 τεμάχια, ανάλογα πόσο μεγάλα θα τα πλάσουμε.

Υλικά: 

550 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 γραμ. ζάχαρη
1 κοφτό κουταλάκι γλυκού αλάτι ψιλό
1 κουταλιά σούπας baking powder
175 γραμ. ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
175 γρα. κρασί κόκκινο ξηρό

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μεγάλο μπολ τη ζάχαρη, το αλάτι, το κρασί και το ηλιέλαιο και χτυπάμε με μίξερ ώσπου να λιώσει η ζάχαρη. Αν δεν έχουμε μίξερ ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα ή αυγοδάρτη, η ζάχαρη θα λιώσει σχετικά εύκολα. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder και ρίχνουμε σιγά-σιγά στο υπόλοιπο μείγμα ανακατεύοντας. Δε χρειάζεται ιδιαίτερο ζύμωμα, αρκεί να πάρει όλο το αλεύρι και να γίνει μια μαλακή εύπλαστη ζύμη που θα ξεκολλάει από το μπολ και τα χέρια μας. Πλάθουμε σε στρογγυλά κουλουράκια ή πλεξούδες ανάλογα με το γούστο μας. Μπορούμε αν θέλουμε να τα περάσουμε σε ζάχαρη πριν τα ψήσουμε, σε αυτή την περίπτωση καλύτερα να τα ψήσουμε πάνω σε λαδόκολλα ή χαρτί ψησίματος. Αν δεν βάλουμε χαρτί ψησίματος αλείφουμε με ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο το ταψί μας και αραδιάζουμε τα κουλουράκια με 2 εκατοστά περίπου απόσταση το ένα από το άλλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου ώσπου να πάρουν ένα ελαφρύ ρόδινο χρώμα.

-Πασπαλίζουμε τα κουλουράκια με ζάχαρη κρυσταλλική ή σουσάμι πριν τα ψήσουμε αν θέλουμε.

- Η ζύμη δεν θέλει πολύ παιδεμα γιατι θα αρχισει να βγάζει το λάδι

-Όταν κρυωσουν τελειως μπορουμε να τα φυλαξουμε σε μεταλλικο κουτι

Το www.scentofgreece.gr στον Ραδιοφωνικό Σταθμό Αθήνα 9.84

Εκπομπή Aθήνα a la carte Σάββατο 08/03/2014

Σε περίπτωση που χάσατε την σημερινή εκπομπή και την συνταγή της ημέρας 'Αλυρό Κρητικό Cheesecake' μην στεναχωριέστε, μπορείτε να ακούσετε ολόκληρη την εκπομπή ή την συνταγή στο 49 λεπτό περίπου...

Νέες συνεργασίες για το scentofgreece

Αγαπημένοι φίλοι και φίλες του blog και της σελίδας μας στο Facebook , θα ήθελα να σας ενημερώσω πως από εβδομάδα το www.scentofgreece.gr ξεκινάει 2 νέες συνεργασίες, η μία είναι με μια εξαιρετική Κλινική Διαιτολόγο η οποία θα είναι στην διάθεση σας για να απαντήσει στην οποιαδήποτε απορία σας σχετικά με την διατροφή και την υγεία σας, η άλλη συνεργασία θα είναι με καθηγητές μαγειρικής τέχνης οι οποίοι θα είναι διαθέσιμοι να απαντήσουν οποιαδήποτε μαγειρική σας απορία, απλά κάντε την ερώτηση σας στον τοίχο της σελίδας ή στείλτε μήνυμα μέσω Inbox.

Κάντε like στην σελίδα μας στο Facebook ωστέ να λαμβάνετε άμεσα όλα μας τα νέα!

Ευχαριστώ πολύ!

Ζεστή Χωριάτικη Σαλάτα

Μία απίθανη παραλλαγή της Εθνικής μας σαλάτας...

Υλικά

1 ντομάτα κομμένη σε μεγάλους κύβους
1/2 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
κομμένες πολύχρωμες πιπεριές σε φετούλες
80 γρ. φέτα
2-3 ελιές καλαμών
λίγη κάπαρη
αλάτι
ελαιόλαδο
αλεύρι
1 αυγό
φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε πρώτα τις πιπεριές, τις βγάζουμε στην άκρη και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Αφού τα βγάλουμε και αυτά. σοτάρουμε για λίγο τις ντομάτες.

Παίρνουμε την φέτα και την πουδράρουμε με αλεύρι, την τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά και από τις 2 πλευρές.

Περνάμε και την κάπαρη από αλεύρι αφού την ξεπλένουμε λίγο και την στραγγίσουμε και την τηγανίζουμε για 1 λεπτό.

Αφαιρούμε το κουκούτσι από τις ελιές, τις γεμίζουμε με πιπεριά και τις πανάρουμε με αλεύρι, αυγό και φρυγανιά. Τις τηγανίζουμε μέχρι να κάνουν μια χρυσαφένια κρούστα.

Τέλος αλατίζουμε λίγο τα λαχανικά που έχουμε σοτάρει και με ένα τσέρκι, στήνουμε την σαλάτα μας, και την σερβίρουμε ζεστή. Περιχύνουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.

Καλή Σαρακοστή!

Καλή Σαρακοστή!!!!

Ελπίζω να περάσατε καλά σήμερα. Εγώ πάντως πέρασα πολύ ωραία! Όπως κάθε Καθαροδευτέρα  έτσι και σήμερα την πέρασα με τους συν-εθελοντές μου στην Εθελοντική Δασοπροστασία Δήμου Καισαριανής. Μαζευτήκαμε όσοι μπορούσαμε και αφού έφερε ο καθένας ό,τι μπορούσε, κάναμε ένα τέλειο τραπέζι με τα φαγητά που ταιριάζουν στη σημερινή μέρα.

Την τιμητική τους φυσικά είχαν τα θαλασσινά. Χταποδάκι , γυαλιστερές, καλόχτενα , σαρδέλες και  άγρια μύδια στα κάρβουνα, μύδια αχνιστά με ούζο, μουστάρδα και κρεμμυδάκι φρέσκο,  και εξαιρετική ταραμοσαλάτα.

Από  το τραπέζι δεν μπορούσαν να λείπουν και η παραδοσιακή λαγάνα, σκόρδα φρέσκα και ραπανάκια, φασολάκια χάντρες, λαχανίδες, ελιές, πατατοσαλάτα, μαϊντανοσαλάτα, καυτερές πιπεριές γεμιστές και τέλος για να γλυκαθούμε χαλβά Μακεδονικό αλλά και σιμιγδαλένιο.

Σαρδέλες Γεμιστές

Αυτό το πιάτο το είχε δοκιμάσει ο Σάκης ο επικεφαλής μας, σε ένα μεζεδοπωλείο στην Καισαριανή και του άρεσε πάρα πολύ, φτιάξαμε λοιπόν την δική μας εκδοχή, οι σαρδέλες ήταν εξαιρετικά γευστικές και ζουμερές, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε να τις φτιάξετε.

Θα χρειαστείτε, καθαρισμένες και φιλεταρισμένες σαρδέλες, τυρί κίτρινο (κάτι να λιώνει), σκόρδο κομμένο σε φετούλες λεπτές και μαϊντανό ψιλοκομμένο, στο σερβίρισμα αλάτι χοντρό και λίγο ελαιόλαδο. Μπορείτε να τις ψήσετε στα κάρβουνα ή και στον φούρνο ή grill.

 

Σαρδέλες γεμιστές με τυρί, σκόρδο και μαϊντανό ψημένες στα κάρβουνα

Μύδια Αχνιστά

Για τα μύδια της Μαρίας, έχω να πω απλά ότι ήταν ανεπανάληπτα, φρέσκα τα μύδια, μπόλικο το ουζάκι μέσα στο οποίο άχνισαν και το πάντρεμα τους με το φρέσκο κρεμμυδάκι και την μουστάρδα πολύ ταιριαστό.

Χταπόδι στα κάρβουνα

Το χταποδάκι το είχαμε βράσει για λίγη ώρα πριν το βάλουμε στα κάρβουνα, δυστυχώς στην φωτογραφία βλέπετε μόνο το 'πρίν' γιατί μετά την σχάρα εξαφανίστηκε εν ριπή οφθαλμού.

Θαλλασινά

Τα χτένια και οι γυαλιστερές ήταν φρεσκότατα και επίσης εκπληκτικά, αγορασμένα από την περιοχή Λουτρόπυργο, φημισμένη για τα φρέσκα θαλασσινά της.

Ταραμοσαλάτα

Την ταραμοσαλάτα την έφτιαξε   ο Παντελής, ο οποίος δοκίμασε για πρώτη φορά φέτος να την φτιάξει και άκουσε διάφορα σχόλια κατά την παρασκευή της, ότι είναι πολύ αλμυρή, ότι πρέπει να προσθέσει κάτι, να αφαιρέσει κάτι άλλο, τελικά ακολούθησε το ένστικτο του και έφτιαξε μια ανεπανάληπτη ταραμοσαλάτα, που όμοια της δεν έχω φάει ποτέ στην ζωή μου.

Μύδια αχνιστά με Ούζο, κρεμμύδι φρέσκο και μουστάρδα, χταπόδι, ταραμοσαλάτα, γυαλιστερές και καλόχτενα στα κάρβουνα

Το τραπέζι μας

Τραγανή λαγάνα, ταπεινές ελιές, φρέσκα σκόρδα, ραπανάκια για την όρεξη, μεσογειακή πατατοσαλάτα, φασολάκια χάντρες, μαϊντανοσαλάτα με πλιγούρι, συμπλήρωσαν τα φρέσκα θαλασσινά στο τραπέζι μας.

Τις συνταγές για την Μεσογειακή Πατατοσαλάτα και την Μαϊντανοσαλάτα με πλιγούρι θα τις βρείτε στο blog σε περασμένες αναρτήσεις.

http://scentofgreece.blogspot.gr/2014/02/blog-post_5351.html
http://scentofgreece.blogspot.gr/2014/02/blog-post_7251.html

Ότι πρόλαβα να φωτογραφίσω από το τραπέζι μας

Σιμιγδαλένιος χαλβάς

Τέλος ο σιμιγδαλένιος χαλβάς με καβουρδισμένα φουντούκια, σουσάμι και πορτοκάλι από τα 3 φορμάκια έμεινα μονάχα μερικά ψίχουλα...

Και του χρόνου με υγεία!!!!

Tα έθιμα της Καθαρής Δευτέρας

Tα έθιμα της Καθαρής Δευτέρας

Ονομάστηκε έτσι από την ψυχική κάθαρση των χριστιανών, οι οποίοι νηστεύουν το κρέας για σαράντα ημέρες, μιμούμενοι έτσι την νηστεία του Χριστού στην έρημο. Κάθε περιοχή της Ελλάδας την γιορτάζει και με διαφορετικό τρόπο.

Τα Κούλουμα μπορεί να έχουν ρίζες στην Αθήνα, ωστόσο οι εορτασμοί γίνονται σε όλη την Ελλάδα. Στα περισσότερα ελληνικά νοικοκυριά έχει ήδη ξεκινήσει το νηστίσιμο φαγοπότι της Δευτέρας, από το οποίο δεν λείπουν φυσικά οι λαγάνες, ο ταραμάς, ο χαλβάς και τα καλαμαράκια. Και επειδή, ως γνήσιοι Έλληνες, δεν χάνουμε ποτέ την αισιοδοξία μας, έχουμε ήδη προμηθευτεί το χαρταετό που θα πετάξουμε, ενώ σε πολλές περιοχές της χώρας πραγματοποιούνται διάφορες εκδηλώσεις. 
Ετυμολογικά για την λέξη «Κούλουμα» υπάρχουν πολλές εκδοχές ως προς την προέλευση και τη ερμηνεία. Ο πατέρας της ελληνικής λαογραφίας, Νικόλαος Πολίτης, υποστηρίζει ότι η λέξη προέρχεται από το λατινικό «cuuiulus», που σημαίνει αφθονία, αλλά και τέλος. Τα κούλουμα εκφράζουν, δηλαδή, τον επίλογο της Αποκριάς και παράλληλα την έναρξη της περιόδου της Σαρακοστής (σαράντα ημέρες για το Πάσχα).
Μια άλλη εξίσου πιθανή θεωρία θέλει τα κούλουμα να προέρχονται από την, επίσης λατινική, λέξη «columna» –που σημαίνει κίονας, κολώνα– κι αυτό γιατί οι Αθηναίοι συνήθιζαν να γιορτάζουν την Καθαρή Δευτέρα στις «κολώνες», δηλαδή στις Στήλες του Ολυμπίου Διός, χωρίς φυσικά να ξεχνούν να πάρουν μαζί τους το χάρτινο σύνεργο του υπαίθριου παιχνιδιού, που τελικά επικράτησε ως έθιμο.
Η Καθαρά Δευτέρα ονομάστηκε έτσι από τον χριστιανικό λαό και σημαίνει πνευματική και σωματική “κάθαρση”. Επίσης, μια άλλη εκδοχή είναι πως ονομάστηκε έτσι επειδή οι νοικοκυρές καθάριζαν τα σκεύη τους όλη μέρα από το φαγοπότι της αποκριάς.

Έθιμα της Καθαρής Δευτέρας σε όλη την Ελλάδα

Ο «Βλάχικος Γάμος» της Θήβας Το έθιμο αυτό χρονολογείται από το 1830 και έχει να κάνει με τα προξενιά που γίνονταν τότε. Σήμερα πραγματοποιείται παραδοσιακά με το ξύρισμα του γαμπρού και το στόλισμα της νύφης η οποία στην πραγματικότητα είναι άνδρας! Παράλληλα όλοι οι παρευρισκόμενοι γιορτάζουν τα Κούλουμα με σατιρικά τραγούδια και πολύ χορό.

 

Στη Νάξο αναβιώνουν στοιχεία της διονυσιακής λατρείας, όπως οι «Κουδουνάτοι» και οι «Φουστανελάτοι». Την Καθαρά Δευτέρα, ξεχύνονται στους δρόμους οι «φουστανελάτοι», φορώντας φουστανέλες και σχηματίζοντας ομάδες, τα μπαϊράκια, με αρχηγό τον μπαϊραχτάρη, αυτόν δηλαδή που κρατάει το μπαϊράκι της ομάδας, ένα χοντρό καλάμι με χρωματιστό μαντήλι στην άκρη.
Οι ομάδες αυτές, τιμούν με την επίσκεψη τους τις γυναίκες των διπλανών χωριών, χορεύοντας μαζί τους στην κεντρική πλατεία με τη συνοδεία βιολιών και λαούτων. Με τη σειρά τους οι γυναίκες κάθε χωριού, τους περιποιούνται με φαγητά γλυκά και κρασί.

Στην Θράκη για παράδειγμα, οι κάτοικοι φτιάχνουν έναν ξύλινο σκελετό καμήλας , τον οποίον σκεπάζουν με πολύχρωμα κιλίμια. Κάτω από τον σκελετό κάθονται δύο άντρες, ενώ πάνω του τοποθετείται ο Βασιλιάς Καρνάβαλος. Η «καμήλα» αρχίζει να περπατάει συνοδευόμενη από δύο καμηλιέρηδες, οι οποίο μάλιστα σύμφωνα με το έθιμο τσακώνονται μεταξύ τους με αποτέλεσμα ο ένας να σκοτωθεί. Πρόκειται για μια αναπαράσταση της ζωής και του θανάτου.

Στην Βόνιτσα, οι ψαράδες καταδικάζουν το Γληγοράκη ψαρά, ο οποίος σύμφωνα με τον μύθο απαρνήθηκε την θάλασσα για να βρει την τύχη του στην στεριά, φτιάχνοντας ένα αχυρένιο ομοίωμα το οποίο και περιφέρουν σε όλο το χωριό πάνω σε ένα γάιδαρο. Στο τέλος ο Γληγοράκης ρίχνεται σε μια βάρκα στα ανοιχτά και φλέγεται.

Στα χωριά της Χίου Μεστά και Ολύμποι, αναβιώνει το έθιμο του «Αγά», το οποίο έχει τις ρίζες του στην τουρκοκρατία και πρόκειται για μια παρωδία δίκης, στην οποία οι «κατηγορούμενοι» δικάζονται για παραπτώματα πάσης φύσεως – χρηματικά, ιδιοκτησιακά και ερωτικά.

Στην Ξάνθη, στον δήμο Σταυρούπολης τελείται το έθιμο της καμήλας, σύμφωνα με το οποίο οι κάτοικοι μαζί με τους επισκέπτες μεταμφιέζονται κάνοντας διάφορους ήχους και μουτζουρώνοντας ο ένας τον άλλο, σε μια παρέλαση χρωμάτων και χαράς με οδηγό ένα ομοίωμα καμήλας και έναν ενήλικο να παριστάνει τον καμηλιέρη Άραβα.

Στο χωριό Μεσότοπο στην Λέσβο, οι νεαροί «Κουδουνάτοι», παραμονή της Καθαρής Δευτέρας, συγκεντρώνονται στον δρόμο, όπου οι γεροντότεροι τους φορούν βαριά κουδούνια, φροντίζοντας ώστε να είναι σταθερά τοποθετημένα. Ύστερα φορούν στο κεφάλι τους κομμένες νεροκολοκύθες, δένουν στον λαιμό τους λουριά με χάντρες και μικρά κοχύλια και κατευθύνονται προς το φούρνο της γειτονιάς, όπου βάφει ο ένας τον άλλον με μουτζούρα. Από εκεί ξεκινούν την πορεία τους στο χωριό, προκαλώντας αναταραχή στους κατοίκους που «τρομάζουν» με την μεταμφίεση τους.

Το έθιμο των Μουντζούρηδων στον Πολύσιτο της Βιστωνίδας Εδώ η προετοιμασία ξεκινά από την προηγούμενη μέρα με την παρασκευή της παραδοσιακής Λαγάνας και το βράσιμο της φασολάδας από τις γυναίκες του χωριού, για να προσφέρουν στους επισκέπτες τους την επόμενη μέρα. Τους επισκέπτες τους περιμένει μια έκπληξη, αφού τους υποδέχονται δύο μεταμφιεσμένοι οι οποίοι προσπαθούν να τους μουντζουρώσουν με την καπνιά από το καζάνι που έβραζε η φασολάδα έτσι ώστε όλοι να γιορτάσουν την Καθαρή Δευτέρα μασκαρεμένοι!

Στον Τύρναβο της Λάρισας, οι ντόπιοι τιμούν τον θεό της βλάστησης και της γονιμότητας πίνοντας, τραγουδώντας, χορεύοντας, κρατώντας ψεύτικους φαλλούς και τρώγοντας το κατάλληλο έδεσμα (μπουρανί).
Το «μπουρανί» είναι τούρκικη λέξη και σημαίνει λαχανόρυζο (ή σπανακόρυζο) και σήμερα αποτελεί έδεσμα σε μορφή σούπας, από σπανάκι, τσουκνίδα, και ξύδι, που… σηματοδοτεί την έναρξη του χορού, των τραγουδιών και των άσεμνων εκφράσεων και των πειραγμάτων.

Η… εκτέλεση της γριάς Συκούς στη Μεσσήνη

Στη θέση Κρεμάλα στη Μεσσήνη, γίνεται η αναπαράσταση της εκτέλεσης της γριάς Συκούς, μιας γερόντισσας που κρεμάστηκε στην τοποθεσία αυτή με εντολή του Ιμπραήμ Πασά. Μετά την αναπαράσταση, μπορεί κάθε επισκέπτης να «κρεμαστεί» από τους ψευτοδήμιους της κρεμάλας.
Το απόγευμα της ίδιας ημέρας, πραγματοποιείται παρέλαση με άρματα, μεταμφιεσμένους μικρούς και μεγάλους και χορευτικά συγκροτήματα.

Το «Λαϊκό Δικαστήριο των Ανήθικων Πράξεων» στην Κάρπαθο

Την Καθαρά Δευτέρα στήνεται στην Κάρπαθο το «Λαϊκό Δικαστήριο των Ανήθικων Πράξεων», που αποτελεί μια ευκαιρία, κάθαρσης και απονομής της δικαιοσύνης στο ξεκίνημα της Σαρακοστής.
Κατηγορούμενοι είναι όσοι «ασχημονούν» ή προκαλούν με τις χειρονομίες τους, κάποιους άλλους. Οι «κατηγορούμενοι» οδηγούνται από τους «Τζαφιέδες», ένα είδος τοπικών χωροφυλάκων, που έχουν επιφορτιστεί με τη σύλληψη των «δραστών», ενώπιον της δικαιοσύνης. Οι γέροντες του νησιού, αναλαμβάνουν να δικάσουν τους «ασεβείς» και κάπως έτσι ξεκινούν αυτοσχέδιοι αστεϊσμοί και πειράγματα, σαν προπομπός της γιορτής που θα ακολουθήσει.

Αλευρομουτζουρώματα στο Γαλαξίδι

Το Γαλαξίδι, το απόγευμα της Kαθαράς Δευτέρας, θυμίζει… εμπόλεμη ζώνη. Ομάδες ντόπιων, χωρισμένοι σε ομάδες, «μάχονται» μεταξύ τους στοχεύοντας, ο ένας τον άλλον, με αλεύρι και χρωματιστή σκόνη. Η συνήθεια έμεινε στην ιστορία ως «αλευροπόλεμος» ή «αλευρομουτζουρώματα» και γιορτάζεται από την «εποχή των καραβιών», γύρω στο 1840.
Οι συμμετέχοντες συγκεντρώνονται στο λιμάνι όπου αρχίζει ο αλευρομουτζουροπόλεμος με αλεύρι ή φούμο, γι’ αυτό και τα παλιά ρούχα ή κάποια ειδική στολή από νάιλον είναι απαραίτητα!
Και ο κατάλογος με τα έθιμα της Καθαράς Δευτέρας σε όλη την Ελλάδα, είναι μακρύς: ο «καλόγερος» στο Καλαμπάκι Δράμας, η Κηδεία της Μάσκας στη Ζάκυνθο
Εσείς που θα γιορτάσετε τα Κούλουμα;

Πηγές:

www.in2life.gr

thesecretrealtruth.blogspot.com

http://www.travelstyle.gr